The Originals

Più di 160 anni fa, Julius Meinl è stato il pioniere della tostatura a mano in piccoli lotti e ancora oggi proponiamo caffè artigianale per hotel, ristoranti e caffetterie di tutto il mondo. Questa offerta è ideale per i professionisti che amano il caffè e che cercano di ottenere un'esperienza unica di caffè sostenibile che celebri l'artigianalità e garantisca la migliore qualità in tazza.


Contatti   

VIENNA XVI

Siamo orgogliosi di presentare questa miscela 100% Arabica dal classico gusto viennese, che offre un perfetto equilibrio di chicchi provenienti da regioni che forniscono caffè di alta qualità, con un gusto complesso e delicato. Tostati secondo la tradizione viennese, i sapori di queste diverse origini sono stati combinati armoniosamente, conferendo alla miscela un corpo pieno e una ricca crema. Vienna XVI prende il nome dal 16° distretto di Vienna, che dal 1912 ospita la sede e la torrefazione di Julius Meinl.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Brasile, Nicaragua e Guatemala

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 6/10

Dolcezza: 7/10

Corpo: 6/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:

Quantità di caffè macinato: 14-14.5 gr

Dimensione del filtro: 14 gr

Tempo di estrazione: 24-25 sec.

Quantità per tazza: 13-15 gr

Volume per tazza: 24-25 ml

RED DOOR

Note di agrumi, cioccolato al latte e mandorle tostate.

Con questa miscela abbiamo voluto creare una delizia per gli amanti del caffè, che portasse in tazza un carattere unico e moderno, pur mantenendo un gusto equilibrato e delicato. I chicchi di quattro diverse origini sono stati selezionati e tostati con cura, in modo che i sapori di tutte le origini potessero esprimersi al meglio per conferire una rinfrescante nota fruttata con un sentore di spezie e un retrogusto dolce che ricorda il cioccolato al latte. Red Door prende il nome dall'iconica porta rossa all'ingresso della sede centrale di Julius Meinl Vienna, che accoglie i visitatori da oltre 100 anni.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Kenya, Etiopia e Guatemala

Livello di tostatura: 1/6

Acidità: 10/10

Dolcezza: 9/10

Corpo: 2/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:


Quantità di caffè macinato: 18-18.2 gr

Dimensione del filtro: 17 gr

Tempo di estrazione: 23-25 sec.

Quantità per tazza: 14-15 gr

Volume per tazza: 23-24 ml

HOUSE BLEND

Note di noci, caramello e un pizzico di spezie pregiate.


House Blend è una miscela con aromi di fiori, noci, caramello e vaniglia che si sposano alla perfezione con i sentori di cannella, semi di coriandolo e frutti di bosco. Questa classica miscela per espresso, con la sua fusione di spezie e il delicato aroma floreale, è una delizia per i sensi in qualsiasi momento dell'anno. Gustato in ogni momento della giornata, questo caffè 100% Arabica a tostatura media è sempre la scelta perfetta. House Blend prende il nome da una miscela speciale con una grande personalità e un preciso equilibrio di sapori classici viennesi, che rappresentò il punto di riferimento per i nostri esperti di miscele quando è stata creata molti decenni fa.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Brasile, Colombia ed Etiopia

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 7/10

Dolcezza: 8/10

Corpo: 6/10


EDIZIONE LIMITATA

Coltivato e lavorato in Costa Rica presso l'Hacienda Sonora, questo specialty coffee offre un gusto unico che mescola note delicate di torrone, accenni di cioccolato e sentori di mandarino dolce. Ottenuto dalla varietà Catuai e dal processo di lavorazione Black Honey, l'edizione limitata di Costa Rica Hacienda Sonora cattura l'essenza della pasticceria, offrendo una combinazione armoniosa di sapori, caratterizzati da nocciola e frutta secca. 


 Come ogni ingrediente amato da un pasticcere, anche lo specialty coffee in grano richiede un lavoro di massima precisione: dalla dimensione della macinatura e il dosaggio accurato, dalla qualità dell'acqua utilizzata alla temperatura di estrazione...


Per creare un'esperienza di caffè indimenticabile, il rinomato pasticcere di fama mondiale Antonio Bachour ha concepito un'accoppiata unica che regala un viaggio originale nel gusto, unendo audacemente lo specialty coffee Costa Rica Hacienda Sonora al suo capolavoro di pasticceria, il Petit Gateau Le Rocher . Un dolce creato per stupire...

THE ORIGINALS COSTA RICA HACIENDA SONORA

Proveniente da Hacienda Sonora, situata nella Valle Centrale della Costa Rica, ai piedi del vulcano Poas. Alimentata interamente da energia rinnovabile, la fattoria raggruppa un micro-mulino per il caffè costruito accanto a un tradizionale mulino per la canna da zucchero di 150 anni fa, che si è conservato intatto. Dalla varietà Catuai e dal processo Black Honey, questo caffè speciale cattura l'essenza dolce del prodotto che si ritrova in tazza, con una fusione equilibrata di sapori e aromi delicati.


Profilo in tazza


Note delicate di torrone con accenni di cioccolato e un accenno di mandarino dolce. La sua consistenza dona una crema morbida e un sapore rotondo, accompagnata da un retrogusto fruttato di intensità media, evoca i sapori di frutta secca, nocciole e mandorle tostate sono protagoniste e ricordano i dessert di pasticceria.


RICETTA DI PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO DOPPIO


Tostatura: leggera 2/6

Filtro: 14g

Quantità di caffè: 16g

Quantità di acqua: 35g

Temperatura: 93°C

Tempo di estrazione: 24-26 sec


RICETTA DI PREPARAZIONE DELLA BEVANDA PER V60


Tostatura: leggera 2/6

Quantità di caffè: 20g

Quantità di acqua: 310ml

Temperatura: 93°C

Tempo totale di estrazione: 2:30min

Blooming: 35g (30sec)

Tempo di erogazione dell'acqua: 1:15min

Il pacchetto Julius Meinl The Originals consigliato ai nostri clienti contiene:

  • Tre miscele di espresso con qualità costante comprovata dagli esperti SCA
  • Tazze dal design moderno secondo gli standard SCA
  • Disponibili edizioni limitate di Specialty Coffee stagionali, di singole origini tostate a mano 
  • Attrezzature per la preparazione della caffè filtro e materiali specifici per il punto vendita