The Originals

Pred več kot 160 leti je Julius Meinl uvedel ročno praženje v majhnih serijah. Danes smo njegov obrtniški pogled na kavo osvežili in razširili za hotele, restavracije in kavarne po vsem svetu. Ta ponudba je idealna za profesionalce, ki obožujejo kavo in si prizadevajo doseči edinstveno trajnostno izkušnjo kave, ki slavi mojstrstvo izdelave in zagotavlja najboljšo kakovost v skodelici.

VIENNA XVI

Note lešnika, temne čokolade, karameliziranih kosmičev.


Ponosno predstavljamo mešanico 100 % arabike s klasičnim dunajskim okusom. Ponuja popolno ravnovesje kav iz regij vrhunske kakovosti za kompleksen in nežen okus. Praženi na tradicionalen dunajski način so bili okusi teh različnih izvorov harmonično združeni, kar daje mešanici polno telo in bogato kremo. Mešanica Vienna XVI je dobila ime po 16. dunajskem okrožju, kjer od leta  1912 stojita sedež in pražarna Julius Meinl.


Vrsta zrna: 100 % arabika

Izvor: Kolumbija, Brazilija, Nikaragva in Gvatemala

Stopnja praženja: 4/6

Kislost: 6/10

Sladkost: 7/10

Telo: 6/10


Recept za kuhanje, priporočen za dvojni espresso:

Količina kave: 14-14,5 g

Velikost košarice: 14 g

Čas ekstrakcije: 24-25 sek.

Teža pijače na skodelico: 13-15 g

Količina pijače na skodelico: 24-25 ml

RED DOOR

Note citrusov, mlečne čokolade in praženih mandljev.


Ko smo delali na tej mešanici, smo želeli ustvariti poslastico za ljubitelje kave, ki kaže edinstven in sodoben značaj, a ima še vedno uravnotežen okus. Kave štirih porekel so izbrane in skrbno pražene do prve razpoke. Tako pridejo do izraza okusi vseh porekel, ki poskrbijo za osvežujočo sadno svetlost z začimbami in sladkim priokusom, ki spominja na mlečno čokolado. Mešanica Red Door je poimenovana po ikoničnih rdečih vratih na vhodu v sedež Julius Meinl na Dunaju, ki obiskovalce sprejemajo že več kot 100 let.


Vrsta zrna: 100 % arabika

Izvor: Kolumbija, Kenija, Etiopija in Gvatemala

Stopnja praženja: 1/6

Kislost: 10/10

Sladkost: 9/10

Telo: 2/10


Recept za kuhanje, priporočen za dvojni espresso:


Količina kave: 18-18,2 g

Velikost košarice: 17 g

Čas ekstrakcije: 23-25 sek.

Teža pijače na skodelico: 14-15 g

Volumen pijače na skodelico: 23-24 ml

HOUSE BLEND

Note oreščkov, karamele in pridih finih začimb.


House Blend je aromatični festival cvetov, oreščkov, karamele in vanilije s toplim okusom cimeta, koriandrovih semen in gozdnih sadežev pod njimi. Ta klasična mešanica espressa s svojo fuzijo rjavih začimb in nežne cvetlične arome je užitek za čute kadarkoli v letu. Ta srednje pražena kava, 100 % arabika, je vedno popolna izbira, če jo uživate v zgodnjih svežih jutrih ali sanjsko toplih popoldnevih. House Blend je dobila ime po izjemni osebnosti mešanice ter natančnim ravnovesjem klasičnih dunajskih okusov, ki je merilo za naše mojstre mešanja že mnoga desetletja. 


Vrsta zrna: 100 % arabika

Izvor: Brazilija, Kolumbija in Etiopija

Stopnja praženja:  4/6

Kislost: 7/10

Sladkost: 8/10

Telo: 6/10

LIMITED EDITION

Pri Juliusu Meinlu verjamemo, da se mormo vsakemu pakiranju naše kave The Originals Limited Edition posebej posvetiti. Na nianse okusa namreč vplivajo različni elementi - od vremenskih razmer na dan praženja, velikosti serije in stanje pražarnice. Tako pražarski mojster ves dan skrbno nadzoruje praženje, preverja  vzorce zrna in jih natančno pregleda ...

Globoko jih povoha ... jih vrne v praženje in nato to ponavlja. Ta proces se v teku ur izvaja znova in znova, skoraj stokrat na dan, tako kot se to počne že dolga leta. Vsak paket Julius Meinl THE ORIGINALS Limited Edition je pražen z največjo skrbnostjo našega mojstra, ki s podpisom na paketu osebno potrjuje njegovo kakovost.

TRENUTNO AKTUALNA "LIMITED EDITION" KAVA

PERU HACIENDA VILCABAMBA


Vilcabamba je bilo zadnje mesto inkovskega imperija. V njegovo čast je družina Uturunco pred 90 leti ustanovila svojo Haciendo Vilcabamba. Enriqueta Uturunco še danes uporablja inkovske namakalne kanale. Kombinacija visoke nadmorske višine in nizkih nočnih temperatur omogoča, da se čas fermentacije postopka pranja podaljša do 56 ur. Vse te spremenljivke skupaj z našim profilom praženja zagotavljajo bogato in kompleksno kavo.


Za praznovanje obletnice Juliusa Meinla je bila ta posebna kava, ki je dosegla oceno 87,5, pražena točno na datum, ko je bilo naše podjetje ustanovljeno pred 160 leti: 5. aprila.


Na naslednjih 160 let!


PROFIL SKODELICE


Sladka kot temni med in čokolada, srednjega do visokega telesa, z maslenim občutkom v ustih, kislostjo sladke pomarančne lupine in priokusom indijskih oreščkov, daje edinstveno uravnoteženo skodelico.


Svetlo praženje


Recept za kuhanje za V60:

Količina kave: 20 g

Količina vode: 300 ml

Kontaktni čas: 03:00 min

Temperatura: 92°C

Recept za pripravo dvojnega espressa:

Količina kave: 18 g

Količina tekočine: 36 g

Velikost košarice: 17 g

Kontaktni čas: 24-26 sek

Temperatura: 92°C

Priporočen paket Julius Meinl The Originals za naše stranke vsebuje:

  • Tri mešanice espressa s stalno kakovostjo, ki so jo dokazali strokovnjaki SCA
  • Skodelice v modernem dizajnu po standardu SCA
  • Na voljo so omejene serije ročno pražene sezonske specialne kave enega izvora
  • Primerna oprema za varjenje kave in materiali na prodajnem mestu

Pogovorite se z nami

Imate kakšno vprašanje ? Pogovorite se z našo ekipo v vaši regiji.

Pogovorite se z nami

Najboljše pridelke pogosto najdemo na najbolj strmih gorah, skrite med gostimi gozdovi, kjer imajo na voljo vulkansko prst in ravno pravšnjo mikroklimo.

Pridobivanje surovin na podlagi zaupanja

Želimo si, da bi na praženje gledali kot na obliko umetnosti, ki je začinjena z nekoliko znanosti. Gre za edinstveno veščino, ki se jo je mogoče hitro naučiti, a so potrebna leta, da jo zares obvladamo.

Julius Meinl I je prvo pražarno kave v Evropu odprl že pred poldrugim stoletjem. Kavo so takrat pražili v majhnih količinah. Znanje in strast sta se prenašala iz generacije v generacijo družine Meinl.

Praženje s strastjo

Glavni pražar

Johann Reischer

V podjetju Meinl sem začel delati kot vajenec v pražarni. Danes po 53 letih, to pražarno poznam bolje kot svoj lastni dom. Vsako jutro se zbudim ob 4:30, da do 6:00 segrejem pražilec. started my career in Meinl as a roasting apprentice. Today I know this roastery better than my home. Every day, I wake at 4:30 in order to warm up the roaster at 6:00. Uživam v teh tihih trenutkih, ko imam pražarno čisto zase.

Ustvarjanje mešanic je eksplozija ustvarjalnosti naše ekipe za raziskovanje in razvoj. Tako ustvarjajo edinstvene in kompleksne okuse, ki jih ni mogoče ustvariti s kavo enega porekla. Izdelovanje mešanic je tudi močno orodje pri zagotavljanju konstantnosti, saj je tako mogoče vedno znova poustvariti isti dobri stari okus s kombiniranjem značilnosti kav različnih izvorov, ki se lahko iz sezone v sezono razlikujejo. Za razvoj značilnih "The Originals" mešanic je naša ekipa porabila nešteto ur za testiranje in izboljšave in ta proces ponovi vsakič, ko v pražarno prispe nova letina kave. Tako naša ekipa vsakič znova poskrbi za konstanten in vrhunski okus.

Umetnost ustvarjanja mešanic

Vodja razvoja

Andreas Karanikolas

Rad potujem. Vsak kraj, ki ga obiščem, me obogati z novim okusom, ki ga shranim v svoji ogromni knjižnici okusov, ki sem jo zgradil v glaviI. Ko si moram izmisliti novo mešanico, pobrskam po svoji knjižnici. Tako je, kot bi vzel knjigo s police: lahko jo prelistam in poiščem navdih.

Za to, da iz najboljših zrn potegnemo okus, je potrebno ustrezno praženje, a tudi ustrezna raven mletja in metoda priprave. Priprava popolnega espressa je na primer odvisna od nastavitev kavnega aparata, lastnosti kavnih zrn, kakovosti vode in celo od tega, kakšno je vreme na dan priprave. Zato naši izobraževalci in vodje kakovosti obiskujejo kavarne na poziv. Z veseljem vam in vaši ekipi ponudimo usposabljanje, saj je naš končni cilj najboljša kakovost kave v skodelici, ki jo postrežete.

Kakovost v skodelici

Svetovalec za kavo

Thomas Krisko

Zvok mletja, curljanje kave iz izliva aparata.. Vse to je zame poezija posebne vrste. V šoli se ne moreš naučiti, kako umeriti aparate, da bo iz njih prišla popolna kava. Za to so potrebna leta izkušenj na terenu.

Stopite v stik z nami

Imate vprašanja ? Pogovorite se z našo ekipo v vaši bližini.

Stopite v stik