Julius Meinl The Originals

Pred skoraj 160 leti je bil Julius Meinl začetnik ročnega praženja manjših serij zelene kave. Danes v posodobljeni obliki to kavno umetnost ponujamo tudi hotelom, restavracijam in kavarnam po celem svetu. Ta ponudba je idealna za profesionalce in kavne navdušence, ki želijo doseči edinstveno izkušnjo "specialty" kave. Izkušnja, ki slavi umetnost priprave kave in njeno poreklo.

VIENNA XVI BLEND

Temna čokolada, češnik, cvetlični

 

Mešanica 100% arabike s klasično nežnim dunajskim okusom. Tradicionalno dunajsko praženje harmonično poveže kave različnih porekel in ustvari mešanico z močnim in bogatim okusom. 

 

Srednje temno praženje

 

Receptura za pripravo dvojnega espressa:

Količina zmlete kave: 14-14.5g

Velikost sita: 14g

Čas ekstrakcije: 24-25 sek.

Masa napitna na skodelico: 13-15g

Volumen napitka na skodelico: 24-25ml

OMEJENA IZDAJA

Pri Juliusu Meinl verjamemo, da si vsaka kava v naši seriji "The originals Limited Edition" zasluži osebno pozornost saj lahko že najmanjša podrobost, kot je sprememba vremena, velikost serije, počutje pražarja vpliva na spremembe v okusu kave. Zato pražar pozorno spremlja celoten proces praženja in redno preverja vzorce kave kar med samim praženjem... 

Globoko jih povoha... in jih vrne v pražilec. Ta postopek redno ponavlja več ur skozi celoten proces praženja, kar je lahko tudi več kot 100 krat na dan. Vsak paket Julius Meinl "The Originals Limited Edition" serije je pražen z največjo skrbnostjo in naš pražar s svojim podpisom osebno zagotavlja kakovost kave v vsakem pakiranju. 

TRENUTNO AKTUALNA "LIMITED EDITION" KAVA

PERU HACIENDA VILCABAMBA

 

Vilcabamba je zadje mesto inkovskega imperija. V njihovo čast je družina Uturunco pred 90 leti ustanovila svojo plantažo Hacienda Vilcabamba. Enriqueta Uturunco še danes uporablja inkovske irigacijske kanale. Kombinacija visoke nadmorske višine in nizkih nočnih temperatur omogočajo, da podaljšajo fermentacijo svojih opranih kav na 56ur; vsi ti faktorji v kombinaciji z našim profilom praženja oblikujejo v tej kavi bogato in kompleksno paleto okusov.

Za obeležitev 160 obletnice Juliusa Meinla je bila ta kava, z oceno 87,5, pražena 5. Aprila, prav na dan, ko jebilo pred 160 leti osnovano naše podjetje.

Na še nadaljnih 160 let!

 

PROFIL V SKODELICI

Sladkost temne čokolade in medu, srednje do močno telo, ki nam pusti maslen občutek v ustih ter sladka pomarančna kislost in pookus, ki spominja na indijske orešče nam ponudijo edinsten in uravnotežen okus v skodelici.

 

Svetlo praženje

 

Receptura za pripravo V60:

Količina zmlete kave: 20 g

Količina vode: 300 g

Čas kontakta vode s kavo: 3:00 sec

Temperatura: 92° C

 

Receptura za pripravo dvojnega espressa:

Količina zmlete kave: 18 g

Količina tekočine: 36 g

Velikost sita: 17 g

Čas ekstrakcije:24 - 26 sec

Temperatura: 92° C

Pogovorite se z nami

Imate kakšno vprašanje ? Pogovorite se z našo ekipo v vaši regiji.

Najboljše pridelke pogosto najdemo na najbolj strmih gorah, skrite med gostimi gozdovi, kjer imajo na voljo vulkansko prst in ravno pravšnjo mikroklimo.

Pridobivanje surovin na podlagi zaupanja

Želimo si, da bi na praženje gledali kot na obliko umetnosti, ki je začinjena z nekoliko znanosti. Gre za edinstveno veščino, ki se jo je mogoče hitro naučiti, a so potrebna leta, da jo zares obvladamo.

Julius Meinl I je prvo pražarno kave v Evropu odprl že pred poldrugim stoletjem. Kavo so takrat pražili v majhnih količinah. Znanje in strast sta se prenašala iz generacije v generacijo družine Meinl.

Praženje s strastjo

Glavni pražar

Johann Reischer

V podjetju Meinl sem začel delati kot vajenec v pražarni. Danes po 53 letih, to pražarno poznam bolje kot svoj lastni dom. Vsako jutro se zbudim ob 4:30, da do 6:00 segrejem pražilec. started my career in Meinl as a roasting apprentice. Today I know this roastery better than my home. Every day, I wake at 4:30 in order to warm up the roaster at 6:00. Uživam v teh tihih trenutkih, ko imam pražarno čisto zase.

Ustvarjanje mešanic je eksplozija ustvarjalnosti naše ekipe za raziskovanje in razvoj. Tako ustvarjajo edinstvene in kompleksne okuse, ki jih ni mogoče ustvariti s kavo enega porekla. Izdelovanje mešanic je tudi močno orodje pri zagotavljanju konstantnosti, saj je tako mogoče vedno znova poustvariti isti dobri stari okus s kombiniranjem značilnosti kav različnih izvorov, ki se lahko iz sezone v sezono razlikujejo. Za razvoj značilnih "The Originals" mešanic je naša ekipa porabila nešteto ur za testiranje in izboljšave in ta proces ponovi vsakič, ko v pražarno prispe nova letina kave. Tako naša ekipa vsakič znova poskrbi za konstanten in vrhunski okus.

Umetnost ustvarjanja mešanic

Vodja razvoja

Andreas Karanikolas

Rad potujem. Vsak kraj, ki ga obiščem, me obogati z novim okusom, ki ga shranim v svoji ogromni knjižnici okusov, ki sem jo zgradil v glaviI. Ko si moram izmisliti novo mešanico, pobrskam po svoji knjižnici. Tako je, kot bi vzel knjigo s police: lahko jo prelistam in poiščem navdih.

Za to, da iz najboljših zrn potegnemo okus, je potrebno ustrezno praženje, a tudi ustrezna raven mletja in metoda priprave. Priprava popolnega espressa je na primer odvisna od nastavitev kavnega aparata, lastnosti kavnih zrn, kakovosti vode in celo od tega, kakšno je vreme na dan priprave. Zato naši izobraževalci in vodje kakovosti obiskujejo kavarne na poziv. Z veseljem vam in vaši ekipi ponudimo usposabljanje, saj je naš končni cilj najboljša kakovost kave v skodelici, ki jo postrežete.

Kakovost v skodelici

Svetovalec za kavo

Thomas Krisko

Zvok mletja, curljanje kave iz izliva aparata.. Vse to je zame poezija posebne vrste. V šoli se ne moreš naučiti, kako umeriti aparate, da bo iz njih prišla popolna kava. Za to so potrebna leta izkušenj na terenu.

Stopite v stik z nami

Imate vprašanja ? Pogovorite se z našo ekipo v vaši bližini.