Przepisy na kawę po Wiedeńsku i nie tylko
Aromat, kolor, różnorodność: to cechy charakterystyczne dla tradycyjnych przepisów na kawę, które istnieją od setek lat. Wiele z tych rodzajów kawy nosi imię znanych pisarzy, kompozytorów i arystokratów. Dziś są równie smaczne, jak w dniu, w którym zostały stworzone.
Odkryj nasze kawowe receptury
Baza do wszystkich przepisów:
Espresso
-
![coffee-beans]()
7-10 gramów świeżo mielonej kawy
-
![weight]()
Siła nacisku na tamper 15-20 kg
-
![time-clock]()
Czas ekstrakcji 20-30 sekund powinien dać 30 ml kawy (łącznie z cremą).
7-10 gramów świeżo mielonej kawy
Siła nacisku na tamper 15-20 kg
Czas ekstrakcji 20-30 sekund powinien dać 30 ml kawy (łącznie z cremą).
Podawaj w małej, stożkowej filiżance, odsłaniającej złocistą, lekko marmurkową creme.
Podawaj w małej, stożkowej filiżance, odsłaniającej złocistą, lekko marmurkową creme.
"Schwarzer"
Mały lub duży „Schwarzer” to pojedyncze lub podwójne espresso. Składa się z 7/14 gramów kawy i 3/6 cl wody. Czas przygotowania to 20-30 sekund.
"Brauner"
Mały lub duży „Brauner” to pojedyncze lub podwójne espresso podawane z małą śmietanką do kawy z boku, co pozwala dostosować espresso do własnego gustu.
Kawa Americano
Espresso podane w dużej filiżance z dodatkiem gorącej wody. Można podawać z mlekiem lub bez.
Viennese Melange
To typowy wiedeński specjał. Składa się z pojedynczego espresso serwowanego w dużej filiżance z mlekiem, zwieńczony mleczną pianką.
Latte Macchiato
„Latte Macchiato” oznacza „do góry nogami”, a to dlatego, że ten gładki napój ma więcej mleka niż kawy. Wlej 1/3 gorącego mleka i 1/3 mlecznej pianki do wysokiej szklanki i dodaj jedną porcję espresso.
Franciscan Monk
Podobny do Melange z wyjątkiem bitej śmietany, która zastępuje mleczną piankę. Podawaj pojedyncze espresso z ciepłym mlekiem i porcją bitej śmietany w dużej filiżance (1/3 kawy, 1/3 mleka, 1/3 bitej śmietany).
The Mozart Café
Nazwany pochodzi od światowej sławy kompozytora, ten napój to podwójne espresso, podawane z porcją bitej śmietany i 2 cl sherry lub brandy z boku.
Maria Theresia
Klasyczna uczta w wiedeńskich kawiarniach. Ten specjał kawowy nosi imię monarchy habsburskiego. Podstawą jest podwójne espresso z pomarańczowymi nutami pochodzącymi z likieru pomarańczowego. Udekorowane bitą śmietaną i skórką pomarańczową. Cukier podawany jest opcjonalnie.
Wenecka kawa mrożona
Składa się z 2 gałek lodów waniliowych, zimnego mleka i 2 porcji espresso. Lody należy zalać zimnym mlekiem i podwójnym espresso. Podawać ze słomką i długą łyżką.
Można go również przygotować z Julius Meinl Cold Brew. Przygotuj 2 gałki lodów waniliowych, dolej 150 ml Cold Brew i udekoruj bitą śmietaną.