Julius Meinl

Kaffee Rezepte aus Wien und darüber hinaus

Aroma, Farbe, Vielfalt: Das sind die Merkmale traditioneller Kaffeerezepte, die es schon seit Hunderten von Jahren gibt. Viele dieser Kaffee-Variationen sind nach berühmten Schriftstellern, Komponisten und Aristokraten benannt. Sie sind heute noch so köstlich wie am Tag ihrer Entstehung.

Kaffee-Rezepte zum Entdecken

Basis-Rezept

Der Espresso

  • coffee-beans 7-10 g frisch gemahlener Kaffee
  • weight Tamper-Druck 15-20 kg
  • time-clock 20-30 Sekunden Extraktionszeit sollten 30 ml Kaffee ergeben (inklusive Crema).
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Servieren Sie ihn in einer kleinen, spitz zulaufenden Tasse, mit goldener, leicht marmorierter Crema.

Der Schwarze

Ein kleiner oder großer "Schwarzer" ist ein einfacher oder doppelter Espresso. Er wird aus 7 oder 14 Gramm Kaffee und 3 bzw. 6 cl Wasser zubereitet. Die Zubereitungszeit beträgt 20-30 Sekunden.

Der "Braune"

Der kleine oder große "Braune" ist ein einfacher oder doppelter Espresso, der mit einem kleinen Kännchen Kaffeesahne serviert wird, so dass Sie den Espresso nach Geschmack zubereiten können.

Der Verlängerte (Café Americano)

Ein kleiner Espresso, der in einer großen Tasse serviert wird, mit heißem Wasser daneben oder bereits darin. Er kann mit oder ohne Milch serviert werden.

Die Melange

Dies ist eine typische Wiener Kaffeespezialität. Sie besteht aus einem kleinen Espresso, der in einer großen Tasse mit halbaufgeschäumter Milch serviert wird, gekrönt mit einem Schaumhäubchen.

Der Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)

"Verkehrt" bedeutet hier „kopfüber“, und das liegt daran, dass dieses sanfte Getränk mehr Milch als Kaffee enthält. Gießen Sie 1/3 heiße Milch und 1/3 Milchschaum in ein hohes Glas und geben Sie einen Espresso dazu.

Der Franziskaner

Ähnlich wie eine Wiener Melange, aber mit Schlagsahne statt dem Milchschaum. Servieren Sie einen einzelnen Espresso mit warmer Milch und einer Haube aus Schlagsahne in einer großen Kaffeetasse (Kaffee, Milch und Schlagsahne zu jeweils einem Drittel).

Der Mozart Café

Benannt nach dem weltberühmten Komponisten: Ein doppelter Espresso, der mit einer Haube aus Schlagsahne serviert wird, dazu wird ein Sherry (2cl) gereicht.

Maria Theresia

Ein klassischer Genuss in Wiener Kaffeehäusern. Diese Kaffeespezialität trägt den Namen der berühmten Habsburger Kaiserin. Die Basis ist ein Verlängerter mit Zucker und Orangennoten aus einem Orangenlikör. Dann wird er mit Schlagsahne gekrönt und mit Orangenschalen-Abrieb bestreut. Zucker wird optional dazu gereicht, wenn Sie Ihr Getränk süßen möchten.

Der Wiener Eiskaffee

Hergestellt mit 2 Kugeln Vanilleeis, kalter Milch und 2 Espressi. Bedecken Sie das Eis mit kalter Milch und gießen Sie 2 Espressi darüber. Mit Strohhalm und einem langen Löffel servieren.