Julius Meinl
Kávé receptek Bécsből és azon túl
Aroma, szín, változatosság: ezek jellemzik a hagyományos kávé recepteket, amelyek több száz éve léteznek. Sok ilyen kávéfajt neves írókról, zeneszerzőkről és arisztokratákról neveztek el. Ma ugyan olyan finomak, mint az a nap, amikor először létrehozták őket.
Fedezze fel kávéreceptjeinket
MInden recept alapja:
Az eszpresszó
-
![coffee-beans]()
7-10 gramm frissen őrölt kávé
-
![weight]()
Tömörítési súly 15-20 kg
-
![time-clock]()
A 20-30 másodperces extrakciós időnek 30 ml kávét kell készítenie (beleértve a krémát is).
7-10 gramm frissen őrölt kávé
Tömörítési súly 15-20 kg
A 20-30 másodperces extrakciós időnek 30 ml kávét kell készítenie (beleértve a krémát is).
Tálalja egy kicsi, kúpos pohárban, az aranyszínű, kissé márványos krémával.
Tálalja egy kicsi, kúpos pohárban, az aranyszínű, kissé márványos krémával.
A "Schwarzer"
A kicsi vagy nagy „Schwarzer”, egy vagy dupla eszpresszóból áll. 7/14 gramm kávéból és 3/6 cl vízből készül. Az elkészítés ideje 20-30 másodperc.
A "Brauner"
A kicsi vagy nagy „Brauner”, egy vagy dupla eszpresszóból áll, amelyet egy kis tejszínnel vagy kávékrémmel szolgálnak fel, lehetővé téve az eszpresszó ízlésének megfelelő testre szabását.
A Verlängerter (Café Americano)
Egy kis csésze eszpresszó egy nagy csészében tálalva, forró vízzel vagy egy kis krémmel az oldalán. Tejjel vagy tej nélkül is tálalható.
A Melange (bécsi Melange)
Ez egy tipikus bécsi kávékülönlegesség. Egy kis eszpresszóból áll, amelyet egy nagy csészében, félig párolt tejjel tálalnak, tejhabbal kiegészítve.
A Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)
A „Verkehrt” jelentése az, hogy fejjel lefelé, ezért ez a sima ital több tejet tartalmaz, mint kávét. Öntsön 1/3 forró tejet és 1/3 tejhabot egy magas pohárba, és adjon hozzá egy csepp eszpresszót.
A Franziskaner (Ferences Szerzetes)
Hasonló egy Melange-hoz, kivéve, hogy itt a tejszínhab, helyettesíti a tejhabot. Tálaljon egyetlen eszpresszót meleg tejjel és egy kupak tejszínhabbal egy nagy kávéscsészében (1/3 kávé, 1/3 tej, 1/3 tejszínhab).
A Mozart Café
A világklasszis zeneszerzőről elnevezett ital egy dupla eszpresszó, amelyet egy kupak tejszínhabbal, oldalán 2cl sherry pálinkával tálalnak.
Mária Terézia
Klasszikus csemege a bécsi kávéházakban. Ez a kávé különlegesség egy Habsburg uralkodó nevét viseli. Ennek alapja egy Verlängerter, amelynek narancssárga jegyei cukorral kombinált narancslikőrből származnak. Tetejére tejszínhab kerül, amelyet megszóruk a narancs héjával.
A Wiener Eiskaffee (bécsi Jeges Kávé)
2 gombóc vanília fagylalttal, hideg tejjel, 2 eszpresszóval készül. Fedje le a fagylaltot hideg tejjel, és öntsön rá 2 eszpresszót. Szívószállal és hosszú kanállal tálaljuk.