Julius Meinl
Generalno
Trendovi iz sveta kafe koje treba pratiti u 2025. godini
Ljubitelje kafe u 2025. godini očekuju uzbudljive promene. Od održivosti do inovacija usmerenih na zdravlje, industrija kafe se ubrzano razvija kako bi zadovoljila zahteve potrošača i suočila se sa globalnim izazovima. Osvrnimo se na ključne trendove koji će oblikovati svet kafe u 2025. godini.
1. Održiva proizvodnja i odgovorno snabdevanje
Potrošači koji su sve svesniji ekoloških i društvenih pitanja podstiču potražnju za odgovorno nabavljenom kafom, pa se iz tog razloga i proizvođači i dobavljači sve više okreću ekološkim praksama kao što su smanjenje emisije ugljen-dioksida, cirkularna ekonomija, eko pakovanja i transparentnost kada je u pitanju lanac snabdevanja. Količina sertifikovane kafe, kao i broj i ekološki odgovornih korporativnih inicijativa stalno raste. Održivost više nije opcija – ona je nužnost i obaveza.
U kompaniji Julius Meinl, duboko smo posvećeni održivoj proizvodnji kafe i čaja, pa u saradnji sa dobavljačima, nevladinim organizacijama, udruženjima poljoprivrednika, lokalnim zajednicama, pržioničarima i državnim upravama, pokrećemo pozitivne promene u industriji kafe.
2. Uticaj klimatskih promena na proizvodnju kafe
Efekti klimatskih promena predstavljaju veliki izazov u proizvodnji kafe, jer suše i nestabilni vremenski uslovi direktno utiču na prinos i kvalitet zrna. Zbog ovakvih okolnosti, razvijanje otpornijih poljoprivrednih praksi, klimatski prilagodljivih sorti kafe i uzgajanje sadnica u laboratorijskim uslovima su velika tema u svetu kafe.
U Julius Meinl-u, očuvanje budućnosti kafe je jednako važno kao i čuvanje njenog nasleđa. Kroz naš Generations program, sa dobavljačima i nevladinim organizacijama sarađujemo na projektima koji za cilj imaju širenje znanja o inovacijama u poljoprivredi, dok sa poljoprivrednicima radimo na alatima koji im pomažu da izgrade otpornije farme i suoče se sa klimatskim i ekonomskim izazovima. Pored toga, kroz inicijativu for coffee & climate, nastojimo da damo svoj doprinos poboljšanju klimatske otpornosti plantaža, proizvodnih sistema i ruralnih sredina u regionima u kojima se uzgaja kafa.
3. Rast popularnosti specialty kafe
Ljubitelji kafe traže jedinstvene ukuse i vrhunski kvalitet, pa je stoga i potražnja za specialty i premium kafama u sve većem porastu. Single origin kafe, specialty kafe, nove tehnike obrade i eksperimentalne tehnike prženja proširuju mogućnosti za vrhunska iskustva.
U 2024. godini, Julius Meinl je predstavio dve specialty kafe: jednu kostarikansku sortu početkom godine i jednu burundijsku u drugoj polovini godine. Ove kafe predstavljaju našu posvećenost izuzetnoj zanatskoj veštini i održivim praksama, obezbeđujući da zajednice proizvođača kafe napreduju i prenesu znanje budućim generacijama.
4. Fokus na zdravlje i wellness
Ljudi širom sveta, sve više okrenuti zdravim navikama, menjaju kulturu kafe kroz svoj fokus na wellness. Potražnja za kafom sa niskim sadržajem kofeina, bez kofeina i funkcionalnim opcijama raste.
Infuzije sa adaptogenima, kolagenom i superhranom pretvaraju kafu u ritual koji podstiče zdravlje. Takođe, alternativna biljna mleka poput ovsenog, bademovog i mleka od graška ostaju popularna, istovremeno ispunjavajući i zahteve klijenata i ciljeve održivosti.
5. Kokteli sa kafom i miksologija
Spoj kafe i miksologije doživljava svoj kreativni uzlet, a espresso martini, kokteli sa kafom i bezalkoholni kokteli postaju sve popularniji.
Ovaj trend kombinuje sofisticiranost koktela sa jačinom kafe, inspirišući lokale i barove širom sveta da eksperimentišu sa receptima i redefinišu način na koji uživamo u kafi.
Šta ovo znači za ljubitelje kafe i industriju?
2025. godina obećava da će biti uzbudljiva i za ljubitelje i za industriju kafe. Održivost, inovacije i ponuda fokusirana na zdravlje podstiču promene, dok novi ukusi i proizvodi proširuju horizonte uživanja u kafi.
Za preduzetnike, prilagođavanje ovim trendovima znači ne samo ispunjavanje očekivanja potrošača, već i pozicioniranje na dinamičnom tržištu kafe. Od ekološki prihvatljivih praksi do kreiranja jedinstvenih iskustava sa kafom, mogućnosti su brojne i inspirativne.