Kaffee-Nerds 101: Die Zukunft pflanzenbasierter Milchalternativen in der Kaffeewelt

Die rasant wachsende Beliebtheit des Ersetzens von Milch durch pflanzliche Milch (oder pflanzenbasierte Drinks, um genau zu sein) ist eine der wichtigsten aktuellen Veränderungen.

Nicht nur der zunehmende Veganismus und das umweltfreundlichere Konsumverhalten der Menschen führen dazu, dass immer mehr Cafés Hafer-, Mandel- und Sojadrinks im Angebot haben. Die Zahl der Menschen mit Laktoseintoleranz (und auch das Bewusstsein, dass es eine solche Krankheit gibt) ist in den letzten Jahren drastisch gestiegen, was dazu geführt hat, dass viele auf Kuhmilch verzichten.

Inzwischen sind pflanzliche Milchalternativen nicht mehr nur ein aus der Not entstandenes Produkt, sondern sie werden von vielen aufgrund des Geschmacks bevorzugt. Der hohe Gehalt an Mineralien und Vitaminen, den sie enthalten, überzeugt auch diejenigen, die einen gesunden Lebensstil anstreben.

Da Bestellungen von Cappuccino mit Hafermilch in Cafés auf der ganzen Welt täglich zunehmen, haben wir uns gedacht, dass wir einen genauen Blick auf die zukünftigen Trends werfen sollten, auf die man bei pflanzlichen Milchalternativen in der Kaffeewelt achten sollte. Die folgenden Entwicklungen, die wir vorhersehen, beruhen auf unseren Gesprächen mit Kaffeeexperten und Baristas, die an vorderster Front an dieser Revolution beteiligt sind.

Kaffee wird weiterhin zur steigenden Beliebtheit von pflanzlichen Milchalternativen beitragen

Meist kommen Menschen mit Milchalternativen in Berührung, wenn sie Veganer, gesundheitsbewusst oder laktoseintolerant sind. Oder wenn sie ein hippes Café mit Glühbirnen-Look besuchen.

Denken Sie einmal darüber nach: Pflanzliche Getränke stehen im Supermarkt immer abseits von normaler Milch, und es gibt nur sehr wenige andere Situationen außer in einem Café, in denen Sie mit der Frage konfrontiert werden: „Normale Milch oder Soja?“

Die Kaffeewelt treibt die Beliebtheit pflanzlicher Milchalternativen voran, und dies wird sich zweifellos in naher Zukunft fortsetzen.

Immer mehr Menschen werden auf pflanzliche Milchalternativen umsteigen

Die Trends zeigen, dass die Verbraucher zunehmend nachhaltige und umweltfreundliche Entscheidungen treffen.

Die Zahlen des globalen Marktforschungsunternehmens Euromonitor International zeigen, dass Milchalternativen die am schnellsten wachsende Kategorie in der Branche für Milchprodukte und -alternativen sind – mit einem Wert von 10 Milliarden US Dollar weltweit, was einem Anstieg von 16 % im Zeitraum 2020-2021 entspricht.

Dies lässt nur eine Schlussfolgerung zu: Dieser Trend wird sich fortsetzen und höchstwahrscheinlich in den kommenden Jahren explodieren.

Pflanzliche Milchalternativen werden für Baristas immer interessanter und die Marken werden immer cooler

Jeder Barista würde Ihnen sagen, dass das Aufschäumen von Sojamilch im Vergleich zu der seidenweichen Konsistenz, die man mit Kuhmilch erzeugen kann, überhaupt keinen Spaß macht.

Die meisten Marken im Bereich der pflanzlichen Milchalternativen haben jedoch in den letzten Jahren eine Art "Barista-Edition" ihrer Getränke herausgebracht, die für die Profis hinter der Kaffeemaschine viel besser zu verarbeiten sind.

Die Qualität wird sich noch weiter verbessern, da immer mehr Anbieter auf den Markt kommen. Das kann nur Gutes für diejenigen bedeuten, die Latte Art lieben.

Mit der steigenden Nachfrage tauchen auch immer mehr Marken auf dem Markt auf und damit mehr Konkurrenz. Besonders das Branding und das gezielte Marketing einiger Marken wird dazu führen, dass mehr Menschen umsteigen, weil es einfach cooler aussieht, pflanzliche Milch zu trinken.

(Möglicherweise) werden neue Arten von Pflanzenmilch auf den Markt kommen

Die beliebtesten Alternativen zu Milch sind bisher Hafer-, Mandel- und Sojadrinks. Aufgrund der Marktexpansion und der Herausforderungen, die sich bei der Herstellung dieser pflanzlichen Milchalternativen stellen, wird jedoch intensiv geforscht, um die nächste Innovation auf den Markt zu bringen.

Laut der Euromonitor-Studie wird der Fokus in den nächsten Jahren darauf liegen, weitere Zutaten wie beispielsweise Erbsen, Kichererbsen und Bohnen aufgrund ihres hohen Proteingehalts zu erforschen.

Wir gehen auch fest davon aus, dass bald eine pflanzliche Milchalternative entwickelt wird, bei der es weniger um die Inhaltsstoffe als vielmehr um den Versuch geht, den Geschmack und die Konsistenz von Kuhmilch zu imitieren.

Der Aufpreis für pflanzliche Milchalternativen in Ihrem Kaffee wird höchstwahrscheinlich entfallen. Je mehr Kaffeeliebhaber sich für pflanzliche Milch in ihrem Kaffee entscheiden, desto weniger wird dies eine Neuheit sein, für die man 20 Cent mehr bezahlen muss. Zusätzlich sollten mit jeder neuen Pflanzendrink-Marke die Preise und somit auch der Aufpreis im Café sinken.

Es könnten neue Kaffeekreationen entstehen, die speziell auf Pflanzendrinks abgestimmt sind

Wir glauben, dass dies eher bei sommerlichen Kaffeegetränken der Fall sein könnte.

Jeden Sommer tauchen in den sozialen Medien neue Kaffeekreationen auf und wir sagen voraus, dass in den nächsten Jahren ein Rezept auftauchen wird, das von den Aromen pflanzlicher Milchalternativen inspiriert ist.

Könnte es sein, dass in der Zwischenzeit bestimmte Röstungen produziert werden, die gut zum nussigen Sojadrink passen? Nun, wer weiß?! Wahrscheinlich hätte niemand gedacht, dass ein Stanford-Professor eine Erfindung zum Kaffeebrühen namens Aeropress entwickeln würde, die eine kultähnliche Anhängerschaft findet. Alles ist möglich, oder?

Auch zu Hause zubereiteter Kaffee wird immer mehr pflanzliche Milchalternativen enthalten

Bei der Zubereitung Ihres Kaffees zu Hause empfehlen wir den Umstieg auf eine Milchalternative, wenn dies in Ihren Augen nicht den Geschmack Ihres Kaffees negativ beeinträchtigt. Diese Empfehlung stützt sich auf die umwelttechnischen Aspekte, wenn man die Kuhmilchproduktion betrachtet.

Außerdem empfehlen wir Ihnen, sich für eine Milchalternative zu entscheiden, die regional erzeugt, verarbeitet und verpackt wird.