Kaffee-Nerds 101: Sieben grundlegende Fakten über die kleine braune Bohne, die echte Kaffee-Nerds kennen sollten

Wenn Sie nicht nur Kaffee trinken, sondern auch philosophieren, nahezu besessen sind und obskure Bücher darüber lesen, dann hoffen wir, dass Sie sich hier wohlfühlen, während Sie Fakten über die Muse deines Lebens konsumieren, hoffentlich ein paar neue Dinge lernen und uns vielleicht irgendwann einen langen und engagierten Kommentar über Ihr nerdiges Kaffeewissen in den sozialen Netzwerken schreiben.

In diesem Beitrag haben wir sieben grundlegende Fakten über die braune Bohne (wenn man sie überhaupt so nennen kann – siehe Fakt Nummer 1) zusammengetragen, die jeder Kaffee-Nerd kennen sollte.

1.  Kaffeebohnen sind eigentlich keine Bohnen

Ja, es ist wahr. Eine Kaffee"bohne" ist eigentlich der Samen in der Kaffeekirsche, die auf der Coffea-Pflanze wächst. Verblüffend, oder?

Wenn Sie eine grüne Kaffeebohne (d. h. eine rohe Bohne, die noch nicht verarbeitet wurde) unter den richtigen Bedingungen pflanzen, wächst daraus wahrscheinlich eine ganz neue Kaffeepflanze.

2.  Technisch gesehen ist Kaffee eine Frucht

Ja, wir wissen, dass wir uns jetzt anhören, als wären wir der super nerdige Freund, der auf Partys immer irgendwelche Fakten erzählt, aber wenn es um Kaffee geht, SIND wir im wahrsten Sinne des Wortes Nerds.

Wie wir bereits oben erwähnt haben, sind Kaffeebohnen die Samen, die aus den violetten oder roten Früchten (wenn sie reif sind, können sie sich gelb oder orange verfärben) der Coffea-Pflanze gezupft werden. Genau wie normale Kirschen ist die Kaffeefrucht eine so genannte Steinfrucht.

Wenn sich also das nächste Mal jemand darüber beschwert, wie viel Kaffee Sie trinken, können Sie antworten, dass Sie zumindest viel Obst zu sich nehmen... ja, genau wie es Ihr nerdiger Freund tun würde, der auf Partys immer von irgendwelchen Fakten erzählt. Und ja, das ist nur ein Scherz – Sie konsumieren nicht wirklich die Früchte, aus denen die Bohne gewonnen wird.

3.  Es gibt etwa 80 bis 120 verschiedene Arten von Kaffeepflanzen, aber nur 4 von ihnen werden derzeit für die Herstellung des Getränks verwendet, das wir alle lieben

Die beiden vorherrschenden Kaffeesorten sind die Coffea Arabica – auch Arabica-Kaffee genannt – die etwa 60 Prozent der Weltproduktion ausmacht, und die Coffea Canephora, die auch als Robusta-Kaffee bekannt ist.

Coffea Liberica (Liberica-Kaffee) und Coffea Dewevrei (Excelsa-Kaffee) sind zwei weitere Arten, die in weitaus kleinerem Umfang angebaut werden, vor allem, weil die Nachfrage nach ihnen gering ist (es ist vor allem eine Frage des Geschmacks und manchmal auch eine Frage, wie einfach sie anzubauen und zu ernten sind).

4.  Kaffee hat eine laaange Reise mit vielen Etappen vom Samen bis zur Tasse

Alles beginnt mit der Aussaat der Samen in großen Beeten in schattigen Gärtnereien. Je nach Sorte dauert es normalerweise 2 bis 4 Jahre, bis die Kaffeepflanze Früchte trägt und geerntet werden kann. Nach der Ernte wird der Kaffee so schnell wie möglich verarbeitet, damit die Früchte nicht verderben. Dann werden die Bohnen getrocknet, bevor sie gemahlen und von ihrer trockenen Schale befreit werden. Anschließend werden sie nach Größe sortiert, in Säcke verpackt und exportiert.

Danach durchlaufen die Bohnen in der Regel einen Verkostungsprozess, das so genannte Cupping, bei dem sie auf ihre Qualität geprüft werden. Dann beginnt die Verwandlung des Rohkaffees, wenn er geröstet wird. Dabei wird er zu den herrlich aromatischen braunen Bohnen, die die meisten von uns kennen. Anschließend wird gemahlen und gebrüht.

Wenn man weiß, wie aufwändig der Prozess der Kaffeeproduktion ist, weiß man diese kleinen Bohnen noch mehr zu schätzen, oder?

5.  Wenn Sie sie so lieben, wie Sie behaupten, lagern Sie Ihre Bohnen an einem dunklen und kühlen Ort

Es klingt widersprüchlich, das mit etwas zu tun, das man liebt, aber wenn Sie die herrlichen Gerüche und Aromen, die beim Rösten entstehen, bewahren möchten, sollten Sie Ihre Bohnen in einem Behälter aufbewahren, der sie vor Licht schützt und luftdicht ist. Ihre Erzfeinde sind Licht, Feuchtigkeit, Hitze und Sauerstoff.

6.  Kaffeebohnen werden in der Regel auf drei Arten verarbeitet

Die Verarbeitung der Bohnen – das Trennen der Frucht vom Samen bzw. von der Bohne – ist einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Kaffee und kann den Geschmack des Endprodukts erheblich beeinflussen. Es gibt drei verschiedene Methoden, die wir im Folgenden kurz beschreiben:

Die klassische trockene (natürliche) Methode: Dies ist die klassische und einfache Methode. Dabei werden die Kirschen in einer dünnen Schicht auf einer Fläche ausgebreitet, wo sie der Sonne ausgesetzt sind. Diese Methode ist in Kaffeeanbaugebieten üblich, in denen nicht viel Wasser zur Verfügung steht.

Das Nassverfahren: Bei der gängigsten Variante dieses Verfahrens werden die Bohnen mit einer Maschine, dem so genannten Pulper, vom Fruchtfleisch der Kaffeekirschen befreit. Nachdem die Bohnen entnommen wurden, werden sie in einen Wassertank gegeben, wo die Fermentation das verbleibende Fruchtfleisch beseitigt.

Das Verfahren mit natürlichem Zellstoff (Honig): Diese Methode ist in Mittelamerika sehr beliebt. Auch bei diesem Verfahren wird ein Pulper eingesetzt. Nachdem die Bohnen hindurchgelaufen sind, werden sie direkt auf Trockentischen oder Terrassen getrocknet. Diese Methode führt dazu, dass die Tasse Kaffee dank des an den Bohnen verbleibenden Fruchtfleischs ein gewisses süßes, saftiges und säuerliches Aroma aufweist.

7.  Das Aroma einer Kaffeebohne entsteht durch das harmonische Zusammenspiel einer Vielzahl von Faktoren

Die Kaffeebohne ist das perfekte Beispiel dafür, dass Mutter Natur eine unglaublich begabte Schöpferin ist. Das mag kitschig klingen, aber es ist wahr. Damit aus jeder Bohne eines Tages ein köstlicher Kaffee wird, müssen in der Natur eine Reihe von Bedingungen erfüllt sein.

Von der Sorte der Kaffeepflanze über die chemische Beschaffenheit des Bodens, die Menge an Regen und Sonne bis hin zur Höhe, in der der Kaffee wächst, kann alles den Geschmack des Endprodukts beeinflussen. Unserer Meinung nach ist es genau das, was Kaffee so schön und faszinierend macht – es ist eine Wissenschaft, die die Natur betreibt und die dazu führt, dass keine zwei Chargen Kaffee jemals gleich sind.