Obecné
Dokonale připravená káva: jaké trendy ovládly lokální kola baristické soutěže Julius Meinl
Letos pořádáme mezinárodní soutěž Barista Cup, kde své perfektní dovednosti předvádí baristé Julius Meinl z celého světa. Akce se zúčastnilo více než 200 profesionálů z 12 zemí. Laťku nastavili opravdu vysoko a současně přinesli velikou porci inspirace.
Před námi je ještě velké vídeňské finále Barista Cupu. Už teď bychom se ale rádi podělili o nejnovější kávové trendy, které se v soutěži objevily.
1. Originální výběr typu alkoholu
Překvapilo nás kreativní využití alkoholu v tzv. signature drinks.
Celkem 43 % soutěžících baristů využilo ve svých recepturách alkohol. Většina z nich se držela klasiky jako je kávový likér, irský krémový likér, vodka nebo rum. Odvážnější baristé však experimentovali s vínem, mučenkovým likérem nebo dokonce i s pivem Guinness!
Názor odborníka z Akademie Julius Meinl
Angelika Galas, vedoucí Akademie Julius Meinl, si všimla rostoucí obliby párování stoutu s kávou. Není se co divit – v ústech vytváří lahodný pocit a má velmi jedinečný chuťový profil.
Na obrázku:
Passion Brew – vytvořila Oana Tudor
Země: Rumunsko
Julius Meinl zákazník: City Diner
2. Vzestup sladkých příchutí kávy
Přibližně 30 % baristů přidává do svých signature drinks čokoládu, karamel nebo skořici. Někteří se ale nebáli využít ani sladké sušenky Oreo.
Názor odborníka z Akademie Julius Meinl
Naše hlavní baristka Angelika Galas okomentovala jeden soutěžní trend – všimla si strategického spojování sladkých chutí v kombinaci s kávou The Originals Bio Fairtrade – Belvedere Blend. Středně až tmavě pražená směsi se podle ní výjimečně dobře snoubí s čokoládovými příchutěmi, což svědčí o prozíravé volbě baristů.
Na obrázku:
Country Zimt Mocchacino – vytvořil Gabor Salanki
Země: Rakousko
Julius Meinl zákazník: Bäckerei & Konditorei Naglreiter
3. Začlenění ovocných příchutí do kávy
Populární byly i ovocné příchutě – celých 22 % baristů použilo ananas, pomeranč nebo třešně pro osvěžení drinku. A třeba mučenka zaujala svým exotickým nádechem.
Názor odborníka z Akademie Julius Meinl
Angelika Galas zde zaznamenala obdobný trend, jako u sladkých příchutí. Baristé rádi kombinovali tropické ovoce (ananas, pomeranč) spolu se středně až tmavě praženou kávou Belvedere Blend.
Na obrázku:
Rosetini Meinl – vytvořil Juraj Jánošík
Země: Rakousko
Julius Meinl: Wolfgang Puck Kitchen & Bar
4. Oblíbené signature drinky a kreativní nápady
Mezi nejoblíbenější signature drinky prezentované v lokálních kole soutěže Julius Meinl Barista Cup patřilo ledové latté, espresso tonic a espresso martini
Espresso martini bylo často ozvláštněno zajímavými prvky – baristé přidávali karamel, med, skořici či vanilkový sirup.
Espresso tonic se dočkal vylepšení za pomoci rozmarýnu, klementinky či mandlového sirupu.
Kreativní variace potvrdily schopnosti baristů prezentovat tradiční nápoje ve svěžích a nových variacích.
Názor odborníka z Akademie Julius Meinl
Angelika Galas poukázala také na častou přípravu Espressa martini a Espressa tonicu, což odráží přehled baristů o současných preferencích trhu. Také ledové latté nabídlo skvělé možnosti pro kreativitu, zejména pro nově soutěžící.
Na snímku:
Shakerato di Lamponi – vytvořil Dávid Melicher
Země: Slovensko
Julius Meinl zákazník: Hotel Crowne Plaza, Bratislava
Baristické trendy, které jsme zaznamenali u letošních soutěžích v Julius Meinl Barista Cupu, odrážejí velmi kreativní a odvážný přístup k přípravě kávy.
Naši baristé posouvají hranice kávového řemesla – od originální volby alkoholu přes sladké a ovocné příchutě až po kreativní obměny klasických nápojů.
Už se nemůžeme dočkat, až tyto trendy znovu ožijí ve velkém finále soutěže, které se bude konat už 19. září 2024 ve Vídni. Pro více novinek a aktuálních informací z akce sledujte naše sociální sítě!
Může vás také zajímat
Obecné
Co nesmí chybět vaší kavárně? Perfektní barista - Bez skvělé
28.01.2022
V Itálii platí tato rovnice: miscela + machina + mani = espresso. K přípravě dokonalé kávy jsou nezbytné tři elementy: káva + kávovar + barista – neboli jeho šikovné a zkušené ruce. Až spojením všech těchto složek vznikne nápoj hodný svého názvu. Je jasné, co způsobí nekvalitní káva či kávovar. Co když ale snížíte nároky na baristu?
Obecné
Průvodce dokonalým espressem: jak na správnou přípravu
09.11.2023
Espresso je naše srdeční záležitost. A to správně připravené považujeme za skutečné umělecké dílo, které lze vychutnávat všemi smysly. Pojďte se podívat, jak rozpoznáte skutečně dobré espresso.
Obecné
Perfektní mléčná pěna krok za krokem
22.07.2024
K dosažení dokonalé pěny pro cappuccino je třeba vybrat správné mléko, udržovat ideální teplotu a používat správné techniky. Přečtěte si, co všechno se dozvíte o dokonalé mléčné pěně.