Julius Meinl

The Originals

Преди повече от 160 години Julius Meinl е пионер в ръчното печене на малки партиди, а днес ние споделяме неговия свеж поглед върху предлагането на крафт кафе за хотели, ресторанти и кафенета по целия свят. Това предложение е идеално за професионалистите, обичащи кафето, които се стремят да постигнат уникално устойчиво кафе изживяване, което празнува майсторството и гарантира най-доброто качество в чашата.

 

Свържете се с нас

VIENNA XVI

Нотки на лешник, черен шоколад, карамелизирани зърнени култури.


С гордост представяме тази смес от 100% арабика с класически виенски вкус. Предлага перфектен баланс на кафета от най-висококачествени региони за комплексен и деликатен вкус. Изпечени по традиционен виенски начин, вкусовете на тези различни произходи са хармонично съчетани, придавайки на сместа както плътно тяло, така и богат крем. Vienna XVI е кръстен на 16-ти район на Виена, който е дом на централата и пекарната на Julius Meinl от 1912 г.


Тип зърна: 100% арабика

Произход: Колумбия, Бразилия, Никарагуа и Гватемала

Ниво на печене: 4/6

Киселинност: 6/10

Сладост: 7/10

Тяло: 6/10


Препоръчителна рецепта за приготвяне на двойно еспресо:

Количество кафе: 14-14.5гр

Размер на кошницата: 14гр

Време за екстракция: 24-25 сек.

Грамаж на напитката за чаша: 13-15гр

Обем напитка за чаша: 24-25 ml

RED DOOR

Нотки на цитруси, млечен шоколад и печени бадеми.


Докато работихме върху тази смес, ние искахме да създадем лакомство за любителите на кафето, което показва уникален и модерен характер, но въпреки това има балансиран приятен вкус. Кафетата от четири произхода са подбрани и внимателно изпечени до първото напукване, така че вкусовете на всички произходи да могат да бъдат напълно изразени, за да му придадат освежаваща плодова яркост с нотка на подправка и сладък послевкус, напомнящ на млечен шоколад. Red Door е кръстен на емблематичната червена врата на входа на централата на Julius Meinl във Виена, която посреща посетители повече от 100 години.


Тип зърна: 100% арабика

Произход: Колумбия, Кения, Етиопия и Гватемала

Ниво на печене: 1/6

Киселинност: 10/10

Сладост: 9/10

Тяло: 2/10


Препоръчителна рецепта за приготвяне на двойно еспресо:


Количество кафе: 18-18.2гр

Размер на кошницата: 17гр

Време за екстракция: 23-25 сек.

Грамаж на напитката за чаша: 14-15гр

Обем напитка за чаша: 23-24 ml

HOUSE BLEND

Нотки на ядки, карамел и нотка на фини подправки.


House Blend е ароматен фестивал на цветове, ядки, карамел и ванилия със затоплящия вкус на канела, семена от кориандър и горски плодове под тях. Тази класическа еспресо смес, със своята комбинация от кафяви подправки и деликатен флорален аромат, е наслада за сетивата по всяко време на годината. Наслаждавайки се на освежаващи сутрини или мечтани топли следобеди, това 100% арабика средно изпечено кафе винаги е идеалният избор. House Blend е кръстен на специален бленд с изключителна индивидуалност и прецизен баланс на класически виенски вкусове, който постави еталон за нашите майстори на смесители, когато беше създаден преди много десетилетия.


Тип зърна: 100% арабика

Произход: Бразилия, Колумбия и Етиопия

Ниво на печене: 4/6

Киселинност: 7/10

Сладост: 8/10

Тяло: 6/10

LIMITED EDITION

Ние от Julius Meinl вярваме, че всяка от нашите партиди кафе The Originals Limited Edition трябва да получи лична ангажираност, тъй като различни елементи внасят нюанси във вкуса, като времето в деня на печене, размера на партидата и състоянието на пекарната. Така майсторът на печенето стои до пекарната през целия ден, вади малка проба боб, разглеждайки ги внимателно...

Помирисвайки ги дълбоко... връщайки ги обратно и повтаряйки. Този процес се извършва отново и отново в продължение на часове, почти стотици пъти на ден, точно както се е правил ежедневно в продължение на години. Всяка опаковка Julius Meinl THE ORIGINALS Limited Edition е изпечена с най-голямо внимание от нашия майстор на печене, който е подписал тази опаковка, за да удостовери лично нейното качество.

ПЕРУ HACIENDA VILCABAMBA


Вилкабамба е последният град на империята на инките. В негова чест семейство Утурунко основава своя Hacienda Vilcabamba преди 90 години. Дори днес Enriqueta Uturunco все още използва напоителните канали на инките. Комбинацията от голяма надморска височина и ниски температури през нощта им позволява да удължат времето за ферментация на процеса на измиване до 56 часа; всички тези променливи заедно с нашия профил на печене водят до богато и комплексно кафе.


За да отпразнуваме годишнината на Julius Meinl, това специално кафе, което получи оценка 87,5, беше изпечено на точната дата, на която нашата компания е основана преди 160 години: 5 април.


Ето и следващите 160 години!


ПРОФИЛ НА ЧАШАТА


Сладко като тъмен мед и шоколад, средно до силно тяло с маслено усещане в устата, сладка киселинност на портокалова кора и орехов послевкус на кашу водят до уникална балансирана чаша.


Леко печено


Рецепта за варене на V60:

Количество кафе: 20гр

Количество вода: 300 мл

Време за контакт: 03:00 мин

Температура: 92°C

Рецепта за приготвяне на двойно еспресо:

Количество кафе: 18гр

Количество течност: 36 g

Размер на кошницата: 17гр

Време за контакт: 24-26 сек

Температура: 92° C

Препоръчителният пакет Julius Meinl The Originals за нашите клиенти съдържа:

  • Смес с постоянно качество, доказано от експертите на SCA
  • Съвременна машина La Marzocco Linea PB
  • Чаши в оригиналния дизайн в съответствие със стандарта SCA
  • Подходящо професионално оборудване и рекламни материали 

Нека да поговорим!

Любопитни ли сте? Имате ли въпроси? Говорете с нашия екип близо до вас.

Свържете се с нас

Най-добрите култури често се срещат в най-стръмните планини, скрити сред гъста стара гора, подхранвана от вулканичната почва и точно подходящия микроклимат.

Юлиус Майнл е запален по зелено кафе, както са били предците му, и изгражда надеждни отношения, за да гарантира най-добрите зърна за Julius Meinl.

Това означава да се запознаем с фермерите, които отглеждат нашето кафе, да видим лично, че кафетата ни идват от здрави клони с до осем пъпки вместо обичайните пет, да докоснем черешите, които току-що са били подбрани на ръка в идеалната си зрялост .

 

Прочети повече

Извличане с доверие

Бихме искали да мислим, че печенето е изкуство с малко наука. Това е уникално умение, което е лесно да се усвои, но за овладяването му са необходими години. Julius Meinl I стартира първата пекарна в Европа преди век и половина, използвайки микро-печене. Оттогава неговото ноу-хау и страст се пренасят от поколение на поколение от семейство Meinl.

 

Научете повече

Печене от страст

Учител 'Процеси на изпичане'

Йохан Райшер

Започнах кариерата си в Julius Menil като печещ чирак. Днес познавам това печене по-добре от дома си. Всеки ден се събуждам в 4:30, за да загрея печенето в 6:00. Наслаждавам се на онези няколко тихи моменти, когато печенето е само за себе си.

Смесването е взрив на творчество за нашия екип за научноизследователска и развойна дейност. Помага им да създават уникални сложни вкусове, които не могат да бъдат постигнати с един произход. Това обаче е и мощен инструмент за осигуряване на последователност, тъй като един и същ добър вкус може да се възпроизвежда отново и отново чрез комбиниране на отделните качества от различен произход, които могат да варират от сезон на сезон. За да дефинира подписа на Julius Meinl The Originals, екипът прекара безброй часове в тестване и усъвършенстване на сместа за произход и прави това всеки път, когато пристигне нова реколта, за да осигури най-висок първокласен и постоянен вкус.

 

Прочети повече

Изкуството на смесването

Мениджър 'Индустриално развитие'

Андреас Караниколас

Обичам да пътувам. Всяко място, което посещавам, ми дава нов вкус, който да съхраня в огромната библиотека с вкусове. и аромати, които съм изградил в съзнанието си. Когато трябва да измисля нова комбинация, се връщам в библиотеката си с памет. Това е като да вземете книга от рафт: мога да я разгледам и да се вдъхновя.

Способността да се извлече най-добрият вкус от най-добрите зърна отнема не само добро печене, но и подходящо ниво на смилане и метод на приготвяне. Например, способността да се извади перфектен изстрел от еспресо зависи от настройката на параметрите на машината, характера на зърната, качеството на водата и дори времето в даден ден. Ето защо нашите обучители и мениджъри по качеството посещават места при поискване или просто за редовни прегледи. Ние сме повече от щастливи да предложим обучения на вас и вашия екип, защото нашето най-добро преследване е перфектното качество в чашата.

 

Прочети повече

Качество в чаша

Кафе консултант

Томас Криско

вукът на смилане, движението на потока кафе, който излиза от чучура ... Всичко това ми представя различна поезия. Човек не може да научи в клас как да калибрира машините, за да достави перфектното кафе. Вместо това, той изисква години полеви опит.

Свържете се с нас

Имате ли още въпроси? Свържете с нашия екип, които е близо до вас.

Свържете се с нас