Julius Meinl
Všetko
5 základných faktov o káve, ktoré ste možno nevedeli
Vedeli ste, že podľa legendy stojí za objavom účinkov kávy etiópsky pastier z 9. storočia? Údajne si všimol, že jeho kozy po zjedení plodov kávovníku sú nejaké energetickejšie. Keď potom spolu s miestnym mníchom pripravili z kávových čerešní nápoj, zistili, že im pomohol prebdieť celú noc. Tak sa zrodila káva.
Koľko je na tomto príbehu pravdy, to už necháme na individuálnom posúdení každého čitateľa. Nasledujúcich 5 faktov o káve je však pravdivých. Odporúčame si pri čítaní vychutnávať šálku tej vašej obľúbenej.
1. V rebríčku popularity je na 2. mieste
Ak nerátame čistú vodu, tak v rebríčku nápojov - podľa skonzumovaného objemu - je káva až na druhom mieste po čaji. Jeden údaj hovorí, že denne sa globálne vypijú dve miliardy šálok kávy (koľko z toho je vašich?). Pre zaujímavosť, na treťom mieste je pomarančový džús a na štvrtom pivo.
2. Arabica vs. robusta, kto sa v tom má vyznať?
Aj ako kofeínový laik ste sa možno už stretli s delením kávy do dvoch kategórií: arabica a robusta. Viete ale, aký je medzi nimi rozdiel?
Veľmi zjednodušene ide o dva odlišné botanické druhy z toho istého rodu. Kávovník arabský (coffea arabica) a kávovník robusta (coffea canephora, resp. coffea robusta) sa líšia predovšetkým podmienkami v akých sa pestujú. Platí, že väčšina svetovej produkcie je druhu arabica, ktorá tvorí zhruba 65% dopestovaného objemu.
Čo sa týka samotného zrna, tak arabica obsahuje zhruba dvakrát menej kofeínu, než robusta. Líšia sa aj chuťovým profilom, aj keď ten je veľmi individuálny, v závislosti od konkrétnej odrody. Pri arabice sa zvyknú uvádzať ovocné a kyslasté chute, zatiaľ čo robusta býva označovaná ako zemitejšia a horkejšia.
3. Najviac kávy pijú severania, najviac jej dopestujú Brazílčania
Možno vás to prekvapí, ale najviac kávy na svete nevypijú v Brazílii, v Turecku, či v Taliansku. Prvenstvo v tomto rebríčku majú Fíni, ktorí v prepočte na jedného obyvateľa vypijú zhruba 4 kávy denne. Za nimi nasledujú Nóri, Islanďania a Dáni. Jediný neeurópsky národ v top 10 je Kanada na poslednom mieste.
Čo sa však týka pestovania, tak tu jednoznačne kraľuje práve Brazília. Tá ročne vyvezie zhruba 2 600 kiloton dopestovanej kávy. Za ňou s nejakým odstupom nasleduje Vietnam, potom Kolumbia, Indonézia a top 5 uzatvára Etiópia.
4. Koľko kofeínu je v jednej šálke?
Jedno 30-mililitrové espresso obsahuje zhruba 60 miligramov kofeínu. Zhruba rovnaký obsah majú 2 decilitre instantnej kávy.
Pre porovnanie: 2 decilitre čierneho čaju obsahujú zhruba 47 miligramov kofeínu a rovnaké množstvo zeleného čaju obsahuje 28 miligramov.
Samozrejme, všetko závisí aj od spôsobu prípravy a predovšetkým od odrôd kávy či čaju.
5. Ktorá káva je najlepšia a ktorá najdrahšia?
Najdrahšou kávou na svete je odroda kopi luwak, ktorú nájdete tiež pod označením cibetková káva. Ide o kávu pochádzajúcu z Indonézie.
Preto býva označovaná aj ako cibetková, lebo tieto živočíchy požierajú plody kávovníkov, strávia ich a zrnka jednoducho vylúčia. Tie miestni obyvatelia pozbierajú (samozrejme očistia), opražia a predávajú. Práve tráviaci trakt cibetiek a enzýmy v ňom údajne dodávajú zrnu osobitý chuťový profil, ktorý je nenapodobniteľný.
Jeden kilogram kávy kopi luwak stojí okolo tisíc dolárov. Táto odroda je tak jednoznačne najdrahšou. Je to však aj najlepšia káva?
Odpoveď na túto otázku je prudko individuálna. Kopi luwak sa umiestňuje v rebríčku najpopulárnejších odrôd, no nechýbajú v ňom ani Jamaica Blue Mountain, havajská Kona, či káva Peaberry z Tanzánie.
A čo vy, ktorá káva najviac chutí vám?