Julius Meinl

Trening centar Julius Meinl Srbija

Trening centar Julius Meinl Srbija je prvi regionalni trening centar Julius Meinl Coffee Group u ovom delu Evrope namenjen edukaciji profesionalnih barista kao i onih koji vole svet kafe i žele da počnu da se bave ovom profesijom. 


Mi smo deo Julius Meinl Coffee Grupe koja proizvodi, peče i pravi kafu duže od 160 godina. Uslužimo pet miliona ljudi širom sveta svakog dana. U Srbiji smo najzastupljeniji brend u HoReCa sektoru (hoteli, restorani, kafei). 


Mi ćemo vas naučiti da pravite i poslužite najbolji espreso. 


ZATRAŽITE PONUDU


Za ugostitelje je kafa osnovni proizvod koji nude gostima, a za goste je ona – doživljaj koji presudno utiče na to kakav će utisak steći o lokalu. Za goste ja kafa iskustvo u kom su važni ukus, kvalitet kafe, i način serviranja i ukrašavanja, brzina kojom stiže na sto ili za šank, miris koji širi oko sebe, ambijent u kom se ispija. 


Da bi kafa ispunila sva ova velika očekivanja barista koji je pravi mora da bude vešt, da poznaje i aparat i kafu, da razume proces nastanka kafe, da prati trendove u pripremi. 


To podrazumeva stalnu edukaciju i ulaganje u znanje barista. 


Trening centar Julius Meinl Srbija vam nudi dve vrste treninga:



Julius Meinl Barista Skills BASIC

Julius Meinl Barista Skills Basickome je namenjen i šta podrazumeva?

Julius Meinl Basic Barista Skills je osnovni kurs za bariste koji mi, u Julius Meinl Srbija, već dugo radimo sa našim kupcima. Obuka polaznika se sprovodi u savremeno opremljenom Trening centru.
Kurs mogu pohađati baristi koji već rade ovaj posao, a žele da se usavrše kao i oni koji žele da dobiju osnovnu obuku za ovo zanimanje.

Sadržaj kursa:
  • Istorija kafe
  • Kafa – put od od biljke do šoljice (uzgoj, obrada, pakovanje, pečenje)
  • Priprema savršene espreso kafe: setovanje aparata, kalibracija i doziranje na mlinu, tehnike distribucije kafe i tehnike tampiranje
  • Najčešće greške i kako ih izbeći
  • Mleko i priprema mlečne kreme
  • Priprema osnovnih napitaka sa mlekom (cappuccino, caffe latte, macchiato...)
  • Osnovni recepti za Julius Meinl espreso kafu
  • Mlin i komponente kafemata (kako funkcionišu)   
  • Čišćenje i održavanje aparata

Trajanje: 1 dan, 6 sati
Mesto: Trening centar Julius Meinl Srbija, Zmajeva 8b, 11080 Zemun
Koncept: predavanja i radionica pripreme kafe
Sertifiakt: polaznici prolaze obuku i ispit, ako ispune uslove, dobijaju sertifikat o usvojenom znaju Julius Meinl Srbija
Broj polaznika: 4 - 6 (mogući su i individualni kursevi kao i grupni, koje pohađaju svi baristi istog lokala)
Cena: 100
 

SCA* Barista Skills

SCA Barista Skills  su obuke koje se sprovode prema principima Specialty Coffee Association https://sca.coffee/  i koju realizuje trener kojeg je ova organizacija sertifikovala.
Uspešni polaznici ovog kursa dobijaju sertifikat Specialty Coffee Association koji je svetski priznat. Ovi kursevi su  napredniji i namenjeni entuzjastima, dakle baristima koji žele dalje da napreduju i usavršavaju se.
SCA Barista Skills ima 3 nivoa edukacija.
 
  • SCA FONDATION
  • SCA INTERMEDIATE
  • SCA PROFESSIONAL - OD  2025

SCA Barista Skills FOUNDATION

SCA Barista Skills Foundation koji nudimo u Trening centru Julius Meinl Srbija sastoji se iz kursa „Uvod u kafu“ i osnovnih veština bariste (Basic Barista Skills).

OVO ĆETE NAUČITI NA OVOM KURSU
  • Svet kafe: „Od biljke do šoljice“

  • Razlika Arabika / Robusta

  • Različiti stepeni pečenja kafe

  • Pakovanje i skladištenje pržene kafe

  • Podešavanje kafemata i mlina

  • Put do savršenog espresa

  • Od mleka do mlečne pene

  • Priprema receptura za kafu prema svetskim SCA standardima

  • Uticaj vode na kafu

  • Čišćenje i održavanje kafemata i mlina

  • Higijena i bezbednost na radu

  • Savršena usluga za korisnike

  • Teorija i praksa na različitim kafematima i mlinovima

  • Materijali za kurs

  • Profesionalna obuka sa našim sertifikovanim trenerom (AST)

  • SCA ispit uključuju i naknadu za ispit


Trajanje: 1 dan, 8 sati
Mesto: Trening centar Julius Meinl Srbija, Zmajeva 8b, 11080 Zemun
Koncept: predavanja i radionica pripreme kafe
Sertifiakt: polaznici prolaze obuku i ispit, ako ispune uslove, dobijaju sertifikat o usvojenom znaju ispred SCA
Broj polaznika: max 4
Cena: 250
 

SCA Barista Skills INTERMEDIATE

OVO ĆETE NAUČITI NA OVOM KURSU
 
  • Arabika varijeteti
  • Uticaj porekla i metoda prerade na ukus                                     
  • Uticaj pečenja na rastvorljivost i gustinu                                     
  • Degazacija pržene kafe
  • Uticaj modela mlinova i tipova noževa na mlevenje zrna kafe                                                                                       
  • Upravljanje radnim mestom i radni tok
  • Priprema espresa: mlevenje, doziranje, distribucija, tampiranje
  • Ekstrakcija i kuvanje sa formulama za kuvanje espresa
  • Senzorno: Kako opisujete kafu?
  • Sve o mleku, alternativama, mlečnoj peni i latte artu - SCA standardi
  • Espreso meni i standardi SCA pića – razlike u ukusu
  • Telo i tekstura espresa               
  • Upotreba SCA točka ukusa                    
  • Merenje i procena kvaliteta vode
  • Zdravlje i bezbednost na radu
  • Pravilna priprema više napitaka
  • Teorija i praksa na različitim kafematima i mlinovima
  • Upravljanje zalihama
  • Profesionalna obuka sa našim seftifikovanim trenerom za kafu (AST)
  •  Materijali za kurs

Trajanje: 2 dana, po 6 sati
Mesto: Trening centar Julius Meinl Srbija, Zmajeva 8b, 11080 Zemun
Koncept: predavanja i radionica pripreme kafe
Sertifiakt: polaznici prolaze obuku i ispit, ako ispune uslove, dobijaju sertifikat o usvojenom znaju ispred SCA
Broj polaznika: max 4
Cena: 580
 

SCA Barista Skills PROFESSIONAL - OD 2025

OVO ĆETE NAUČITI NA OVOM KURSU

ZRNA KAFE
  • Ekstrakcija: razlike u ukusu, uticaji, identifikujte i rešite probleme
  • Kultivisanje, Varijeteti
  • Metode obrade
  • Dekofeinizacija
  • Uticaj temperature i pritiska na pripremu kafe
  • Sistemi bojlera i sistemi pod pritiskom
  • Dizajniranje recepata
  • Izgradnja mešavina za espreso
  • Alati i tehnike za merenje ekstrakcije
  • Prednosti i mane različitih tipova mlinova
SENZORIKA
  • Organske kiseline
  • Senzorna evaluacija
  • Optimalni balans više kafa
  • Senzorni trening: opisivanje kafe (SCA točak ukusa)
MLEKO
  • Sastav i prerada mleka
  • Stvaranje pene, kvalitet i stabilnost
  • Kvalitet mleka i njegova sposobnost da se peni
  • Faktori koji utiču na kvalitet mleka
  • Proteoliza i lipoliza
  • Uticaj kiselosti kafe na mleko
  • Uticaj toplote na mleko
  • Svest o uticaju mleka na ukus kafe
  • SCA standardi mlečne pene
  • SCA Latte Art standardi - slobodno nalivanje
KVALITET VODE
  • Merenje TDS / alkalnosti / ukupne tvrdoće / pH
  • Filtracija vode - Ispitivanje i sistemi za filtriranje
  • Voda: analiza, tretman, uticaj na ukus
FINANSIJSKI KONCEPTI
  • Troškovi i dobra
  • Služba za korisnike i obrada žalbi
  • Menadžment kafića, upravljanje higijenom i osobljem
  • Kreiranje espreso menija uključujući kalkulaciju troškova
OSTALO
  • Doslednost u pripremi
  • Čišćenje i održavanje kafemata i mlinova
  • Materijali za kurs
  • Stručno usavršavanje sa našim sertifikovanim trenerom za kafu (AST)
  • SCA ispit uključujući naknadu za ispit

Učite od najboljih

Naš trener u Julius Meinl trening centru je dugogodišnji profesionalni barista Simeon Milković, koji je AST (Authorised Speciality Trainer) sa licencom za specijalizovani kurs kojim ova organizacija edukuje trenere širom sveta.


Kako da se prijavite na kurs?

Kontakt za informacije o kursevima u našem Trening centru:

treningcentar@meinl.rs

Pratite informacije na društvenim mrežama Facebook, Instagram, LinkedIn jer ćemo tu objavljivati termine svih kurseva.