Julius Meinl

Stručnjaci za čaj od biljke do šalice


Premium čaj je vrhunac svih vrsta elemenata, od sunčeve svjetlosti i tla, do branja, motanja, miješanja i još mnogo toga. Svaki korak na putu od biljke do šalice utječe na konačni proizvod u kojem vaši kupci uživaju.

Podrijetlo našeg vrhunskog čaja

Čaj raste u mnogim regijama svijeta. Međutim, na određenim mjestima postoje posebni čajni vrtovi koji pružaju idealnu klimu i uvjete za uzgoj visokokvalitetnih čajeva.

Naravno, Julius Meinl nabavlja svoje čajeve s nekih od najpoznatijih svjetskih čajnih vrtova kako bi vam mogao ponuditi najfinije čajne kreacije. 

Indija

Indija je jedna od najvažnijih zemalja proizvođača čaja, poznata po svojim karakterističnim crnim čajevima.


Dvije od njih, Assam i Darjeeling, nisu samo oznake za kvalitetu čaja, već su i regije u Indiji.

Assam je najveća svjetska regija za uzgoj čaja s više od 1000 aktivnih čajnih vrtova i poznata je po svojim punim, aromatičnim, sladnim crnim čajevima.

Darjeeling se nalazi u podnožju Himalaje sa samo 80 aktivnih čajnih vrtova, proizvodeći čajeve vrlo fine arome i složenih voćnih ili cvjetnih okusa. 

Julius Meinl predstavlja oba u svim svojim linijama čajnih proizvoda.

Kina

Kina nije samo rodno mjesto čaja – ona je i najveći proizvođač čaja u svijetu. Čaj u Kini je duboko kulturno dobro, isprepleteno s poviješću zemlje. Veliki broj delikatnih kreacija zelenog čaja u Julius Meinl portfelju nabavlja se iz poznatih kineskih regija uzgoja čaja.

Šri Lanka ('Ceylon')

Čajevi iz Šri Lanke još se uvijek nazivaju "Cejlon", što je bio naziv zemlje u kolonijalno doba. U srcu otoka naći ćete male i velike plantaže čaja - nalaze se blizu ili direktno u središnjem gorju. Cejlonski čajevi vrlo su poznati po svom karakterističnom oštrom okusu crnog čaja. Doprinoseći intenzitetu i punoći, sastavni su dio Julius Meinl čajeva za engleski doručak.

Proizvodnja prekrasnih čajeva

Proces proizvodnje čaja složena je aktivnost sa 7 koraka, a svaki od njih zahtijeva veliku pažnju.

Korak 1: Branje

Branje čaja se uglavnom još uvijek obavlja na tradicionalan način, gdje berači čaja ručno beru listove čaja i skupljaju ih u široke košare. Ručno branje osigurava da se samo najbolji listovi biljke sakupljaju i koriste za proizvodnju čaja. Najbolji listovi su zapravo „dva lista i pupoljak“, pri čemu sam pupoljak lista prati dva obližnja mlada lista.

Korak 2: Uvenuće

Svježe ubrani listovi se raspoređuju na prostirke na otprilike 10-12 sati, gdje po njima struji topli zrak. To rezultira gubitkom vlage u listovima čaja (do 50%). Listovi postaju mekši i tako se pripremaju za sljedeće korake proizvodnje.

Korak 3: Kuhanje na pari ili fermentacija

Ovaj korak mijenja pravila igre. Definira kako se proizvodi crni ili zeleni čaj.

  • Zeleni čajevi se kuhaju na pari ili prže. Ovo brzo izlaganje visokim temperaturama zaustavlja daljnju fermentaciju i održava prirodne tvari zapečaćene u listu. Listovi čaja zadržavaju svoj nježni okus i zelenu boju.
  • Crni čajevi se fermentiraju. Kako se listovi otvaraju, tvari u njihovim stanicama reagiraju s kisikom. To se naziva "motanje" i obično se radi strojevima. Tijekom fermentacije boja čaja mijenja se u smeđu i razvija se karakterističan okus crnog čaja. I sve to za samo 2-4 sata.



Korak 4: Sušenje

Sušenje je neophodno za finalizaciju čaja i osiguranje njegove dugotrajnosti. U proizvodnji crnog čaja, sušenje konačno zaustavlja procese fermentacije. Majstori fermentacije u tvornici čaja odlučuju kada je čaj dosegao savršenu razinu fermentacije kako bi se stavio u pećnicu i osušio.

Ovo je brz korak u procesu, traje samo 10 do 20 minuta. Izlaganjem čaja dimu gorućeg drva ili primjenom viših temperatura, vrtovi čaja mogu dati svojim čajevima posebne okusne note.

Korak 5: Ocjenjivanje

U ovoj fazi čaj je već „finaliziran“ i može se uživati u njemu. No, plantaže čaja sortiraju sirove čajeve u različite kvalitete, koje se nazivaju i (listovi) ocjenama. Čaj prolazi kroz različite slojeve sita. Kao rezultat toga, možete razlikovati četiri glavne klasifikacije: cijeli listovi, slomljeni listovi, listovi u obliku pahuljica i prah.

Korak 6: Isprobavanje i miješanje

Neki čajni vrtovi koriste različite vrste čajeva i različite stupnjeve fermentacije za serije čaja. Zato se čajevi vrlo često miješaju u veće serije već na čajnim vrtovima. Cjepkanje i procjena svake proizvedene serije, a zatim pažljivo miješanje omogućuje proizvođačima homogenizaciju kvaliteta, ali i davanje čajevima „nečeg posebnog“. Ovaj korak zahtijeva puno iskustva i u mnogim slučajevima temelji se na tajnim receptima koji mogu biti stari stotinama godina.

Korak 7: Kušanje

U Julius Meinlu uživamo u istraživanju čajeva diljem svijeta. Eksperimentiramo s miješanjem ovih čajeva s raznim sastojcima i okusnim notama kako bismo podigli iskustvo čaja na viši nivo. Naša ponuda nadilazi klasične kvalitete čaja, obuhvaćajući ekskluzivne kreacije koje sadrže odabrane komadiće voća, začine i bilje.

To objašnjava zašto svaku pojedinačnu seriju čaja i sastav čajeva moraju pregledati i isprobati naši Julius Meinl stručnjaci za kontrolu kvalitete prije nego što službeno budu pušteni u prodaju.

Pakiranje čaja za besprijekornu kvalitetu

Pravilno pakiranje i skladištenje čaja ključni su za rok trajanja, kvalitetu i okus čaja.

Za savršeno očuvanje čaja, evo 4 savjeta:

1. Miris
Čaj lako upija sve vrste mirisa. Ne smije se čuvati u blizini začina, smeća ili bilo kojih drugih izvora mirisa.


2. Svjetlost
Pazite da je čaj zaštićen od sunčeve svjetlosti. Treba ga čuvati u limenoj posudi ili tamnom ormariću kako bi se izbjegao gubitak okusa.



3. Vlaga
Čaj upija vlagu iz zraka. Čuvajte ga dalje od perilica posuđa, kipuće vode i hladnjaka.


4. Toplina
Izbjegavajte stavljanje čaja u blizinu pećnica, štednjaka ili drugih izvora topline. Naši čajevi su pažljivo zatvoreni i pakirani u materijale bez mirisa kako bi se osigurala najbolja kvaliteta.

Radi se svaki dan, ali radi li se pravilno? Postoje neka osnovna pravila koja treba imati na umu prilikom pripreme savršene šalice čaja:

  • Uvijek koristite svježu vodu.
  • Pridržavajte se preporučenog vremena namakanja i temperature vode. Općenito govoreći, kraće vrijeme namakanja dovodi do lakšeg, manje jakog čaja, dok dulje vrijeme namakanja pomaže u razvoju intenzivnijih okusa i punoće.
  • Oslobodite listove! Što više prostora čaj ima za razvoj - to bolje. Nemojte ga stiskati u filter. Idealno bi bilo da listove čaja stavite rastresito u staklenku, a zatim ih kroz filter ulijete u čajnik.
  • Odvojite vrijeme da pronađete savršenu pripremu.


Kako skuhati čaj

Vrste čaja

Crni čaj

Crni čaj, bezvremenski klasik, prolazi kroz jedinstveni proces fermentacije koji rezultira bogatim, tamnim listovima. Ovi odvažni čajevi imaju robustan profil okusa s notama svježeg, sladnog, citrusnog i zemljanog okusa.

Upute za pripremu:
1 g čaja na 100 ml vode, vrijeme infuzije je 3-5 minuta na temperaturi oko 95-100°C.

Zeleni čaj

Sa svojim živopisnim listovima, zeleni čaj nudi jedinstven i osvježavajući profil okusa. Podvrgava se minimalnoj obradi, što mu omogućuje da zadrži svoju prirodnu dobrotu. Diljem Azije, zeleni čaj ima duboko kulturno i tradicionalno značenje, slavljen zbog svog izvrsnog okusa i povijesnih korijena.

Upute za pripremu:
1 g čaja na 100 ml vode, vrijeme infuzije je 2-3 minute na temperaturi oko 75-85°C.

Rooibos

Listovi rooibosa zapravo su više iglice nego pravi listovi. Popularna vrsta 'rooibosa' ima narančasto-smeđe suhe listove, zahvaljujući fermentaciji, dok zeleni rooibos ostaje nefermentiran. Rooibos je poznat po tome što je dobar za želudac i ne sadrži kofein.

Upute za pripremu:
1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme infuzije je od 5 do 10 minuta na temperaturi od 100 °C.

Voćni čaj

Voćni čajevi tradicionalno sadrže komadiće jabuke za slatkoću, šipak za voćnost i hibiskus za kiselost i crvenu boju. Miješanjem različitog voća i cvijeća stvaraju se primamljivi okusi i žive boje.

Upute za pripremu:
1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme infuzije je od 5 do 10 minuta na temperaturi od 100°C.

Biljni čaj

Julius Meinl čaj nastavlja austrijsku tradiciju biljnih čajeva s tradicionalnim receptima, sada obogaćenim začinima i biljem iz cijelog svijeta, nudeći raznoliku paletu boja, aroma i okusa.

Upute za pripremu:
1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme infuzije je od 5 do 10 minuta na temperaturi od 100°C.

Jeste li spremni podići svoje poslovanje na višu razinu?

Otvorite vrata prilikama za rast. Kontaktirajte nas kako biste dobili personaliziranu ponudu!

Kontaktirajte nas