Julius Meinl
Tea szakértelem a növénytől a csészéig
A prémium tea a legkülönfélébb elemek csúcspontja, a napsütéstől és a talajtól kezdve a szedésen, a sodráson és a keverésen át a keverésig és még sok másig. A növénytől a csészéig tartó út minden egyes lépése hatással van arra a végtermékre, amelyet a vásárlói élveznek.
Prémium csapatunk eredete
A tea a világ számos régiójában terem. Vannak azonban olyan különleges teakertek bizonyos helyeken, amelyek ideális éghajlatot és feltételeket biztosítanak a kiváló minőségű teák termesztéséhez.
A Julius Meinl természetesen a világ leghíresebb teakertjeiből szerzi be teáit, hogy a legfinomabb teakreációkat kínálhassa Önnek.
India
India az egyik legfontosabb teatermelő ország, amely karakteres fekete teáiról híres.
Ezek közül kettő, Assam és Darjeeling, nemcsak a tea minőségét jelöli, hanem egyben India megyéi is.
Assam a világ legnagyobb teaültetvénye, ahol több mint 1000 aktív teakert található, és amely testes, aromás, malátás fekete teáiról híres.
Darjeeling a Himalája lábánál található, mindössze 80 aktív teakertben, ahol nagyon finom aromájú, komplex gyümölcsös vagy virágos ízű teákat termelnek.
A Julius Meinl mindkettő megtalálható valamennyi teakészítményében.
Kína
Kína nemcsak a tea szülőhazája, hanem a világ legnagyobb teatermelője is. A tea Kínában mélyen kulturális termék, amely összefonódik az ország történelmével. A Julius Meinl portfóliójában szereplő finom zöld teakreációk nagy része a híres kínai teatermesztő régiókból származik.
Srí Lanka ("Ceylon")
A Srí Lanka-i teákat még mindig „Ceylon”-nak nevezik, ami a gyarmati időkben az ország neve volt. A sziget szívében kisebb-nagyobb teatermesztőket találunk - ezek a középső fennsík közelében vagy közvetlenül ott találhatók. A ceyloni teák nagyon híresek jellegzetes, élénk fekete teaízükről. Az intenzitást és a testességet kölcsönözve szerves részét képezik a Julius Meinl English Breakfast teáknak.
Gyönyörű teák előállítása
A teakészítés folyamata egy összetett, 7 lépésből álló tevékenység, amely mind nagy gondosságot igényel.
1. lépés: Szedés
A teaszedés többnyire még mindig a hagyományos módon történik, ahol a tealeveleket kézzel szedik és széles kosarakba gyűjtik a teaszedők. A kézi szedés biztosítja, hogy csak a növény legjobb leveleit gyűjtsék be és használják fel a teakészítéshez. A legjobb levelek tulajdonképpen „két levél és egy bimbó”, a levélbimbóhoz két közeli fiatal levél tartozik.
2. lépés: Elsorvadás
A frissen szedett leveleket körülbelül 10-12 órán át terítik szőnyegekre, ahol meleg levegő fújja át őket. Ez a tealevél nedvességvesztését eredményezi (akár 50%-os). A tea így puhábbá válik, és felkészül a következő gyártási lépésekre.
3. lépés: Gőzölés vagy erjesztés
Ez a lépés megváltoztatja a játékot. Meghatározza, hogyan készül a fekete vagy a zöld tea.
- A zöld teákat gőzölik vagy pörkölik. Ez a magas hőmérsékletnek való gyors kitettség megállítja a további fermentációt, és a természetes anyagokat a levélbe zárva tartja. A tealevelek megőrzik finom ízüket és zöld színüket.
- A fekete teákat fermentálják. Ahogy a leveleket feltépik, a sejtjeikben lévő anyagok reakcióba lépnek az oxigénnel. Ezt „hengerlésnek” nevezik, és általában gépekkel végzik. A folyamatos fermentációval a tea színe barnára változik, és kialakul a fekete tea jellegzetes íze. Mindezt mindössze 2-4 óra alatt.
4. lépés: Szárítás
A szárítás a tea véglegesítéséhez és hosszú tárolhatóságának biztosításához szükséges. A fekete tea előállítása során a szárítás az, ami végleg leállítja a fermentációs folyamatokat. A teagyárban a fermentációs mesterek döntik el, hogy mikor érte el a tea a tökéletes fermentációs szintet, így a tea a kemencébe kerül és leszárad.
Ez egy gyors folyamatlépés, mindössze 10-20 percet vesz igénybe. Az égő fa füstjének kitéve a teát, vagy magasabb hőmérsékletet alkalmazva a teakertek különleges ízjegyeket adhatnak teáiknak.
5. lépés: osztályozás
Ebben a szakaszban a tea már „végleges” és élvezhető. A teaültetvényeken azonban a nyers teákat különböző minőségekbe, más néven (levél)osztályokba sorolják. A tea különböző szitákon fut át. Ennek eredményeként négy fő osztályozást különböztethetünk meg: egész levelek, tört levelek, fannings és por.
6. lépés: Cupping és keverés
Egyes teakertek a teanövény különböző fajtáit és különböző szintű fermentációt alkalmaznak a teatételekhez. Ezért nagyon gyakran a teákat már a teakertekben nagyobb tételekbe keverik. Az egyes tételek csészézése és értékelése, majd óvatos keverése lehetővé teszi a termelők számára, hogy homogenizálják a minőséget, ugyanakkor a teáknak megadja azt a „különleges valamit”. Ez a lépés nagy tapasztalatot igényel, és sok esetben több száz éves titkos recepteken alapul.
7. lépés: Kóstolás
A Julius Meinlnél örömünket leljük a teák felfedezésében világszerte. Kísérletezünk azzal, hogy ezeket a teákat különböző összetevőkkel és ízjegyekkel keverjük, hogy a teaélményt még magasabb szintre emeljük. Kínálatunk túlmutat a klasszikus tea minőségeken, és olyan exkluzív kreációkat foglal magában, amelyekben válogatott gyümölcsdarabok, fűszerek és gyógynövények találhatók.
És ez megmagyarázza, hogy miért kell minden egyes teatételt és minden teakompozíciót Julius Meinl szakértőinknek a minőségellenőrzés során megvizsgálniuk és kipróbálniuk, mielőtt hivatalosan forgalomba kerülnének.
Csomagolt tea a kifogástalan minőségért
A tea megfelelő csomagolása és tárolása elengedhetetlen a tea eltarthatósága, minősége és íze szempontjából.
A tea tökéletes tárolásához íme 4 tipp:
1. Szag
A tea könnyen magába szív mindenféle szagot. Nem szabad fűszerek, szemét vagy más szagforrások közelében tárolni.
2. Fény
Győződjön meg róla, hogy a tea napfénytől védve van. Az ízvesztés elkerülése érdekében konzervdobozban vagy sötét szekrényben kell tartani.
3. Nedvesség
A tea magába szívja a nedvességet a levegőből. Tárolja mosogatógépektől, forró víztől és hűtőszekrényektől távol.
4. Hő
Kerülje a tea sütő, tűzhely vagy más hőforrás közelébe helyezését. Teáinkat gondosan lezárjuk és szagmentes anyagokba csomagoljuk, hogy biztosítsuk a legjobb minőséget.
Minden nap megtörténik, de vajon megfelelően? Van néhány alapvető szabály, amelyet szem előtt kell tartani a tökéletes csésze tea elkészítésekor:
- Mindig friss vizet használjunk.
- Tartsa be az ajánlott áztatási időt és vízhőmérsékletet. Általánosságban elmondható, hogy a rövidebb áztatási idő könnyedebb, kevésbé erős teát eredményez, míg a hosszabb áztatási idő intenzívebb ízeket és nagyobb testet biztosít.
- Szabadítsa fel a leveleket! Minél nagyobb teret hagy a teának a kibontakozásra - annál jobb. Ne nyomja bele a filterbe. Ideális esetben a tealeveleket lazán áztassa egy edényben, és utána szűrőn keresztül öntse a teáskannába.
- Szánjon időt a tökéletes beállítás megtalálására.
Hogyan kell teát főzni
A tea fajtái
Fekete tea
Az időtlen klasszikusnak számító fekete tea egyedülálló fermentációs folyamaton megy keresztül, amelynek eredményeként gazdag, sötét levelek keletkeznek. Ezek a merész teák erőteljes ízprofillal büszkélkedhetnek, péksüteményes-friss, malátás, citrusos és földes jegyekkel.
Főzési utasítások:
1 g tea 100 ml vízhez, a főzési idő 3-5 perc 95-100°C körüli hőmérsékleten.
Zöld tea
Élénk leveleivel a zöld tea egyedülálló és frissítő ízprofilt kínál. Minimális feldolgozáson megy keresztül, így megőrzi természetes jótékony hatását. Ázsia-szerte a zöld tea mély kulturális és hagyományos jelentőséggel bír, és kiváló ízéért és történelmi gyökereiért ünneplik.
Főzési utasítások:
1 g tea 100 ml vízhez, a főzési idő 2-3 perc, 75-85 °C körüli hőmérsékleten.
Rooibos
A rooibos levelek valójában inkább tűlevelek, mint valódi levelek. A népszerű „rooibos” típusnak az erjedésnek köszönhetően narancsbarna száraz levelei vannak, míg a zöld rooibos nem erjedt. A rooibos köztudottan gyomorbarát, és nem tartalmaz koffeint.
Főzési utasítások:
1-2 g tea 100 ml vízhez, a főzési idő 5-10 perc, 100 °C hőmérsékleten.
Gyümölcs tea
A gyümölcsteák hagyományosan almadarabokat tartalmaznak az édességért, csipkebogyót a gyümölcsösségért, hibiszkuszt pedig a savasságért és a vörös színért. A különböző gyümölcsök és virágok keverése csábító ízeket és élénk színeket eredményez.
Főzési utasítások:
1-2 g tea 100 ml vízhez, az áztatási idő 5-10 perc, 100°C-os hőmérsékleten.
Gyógynövény tea
A Julius Meinl Tea folytatja az osztrák gyógytea hagyományt az örökölt receptekkel, amelyeket most a világ minden tájáról származó fűszerekkel és gyógynövényekkel egészítenek ki, a színek, aromák és ízek változatos skáláját kínálva.
Főzési utasítások:
1-2 g tea 100 ml vízhez, a főzési idő 5-10 perc, 100°C-os hőmérsékleten.
Készen áll arra, hogy a következő szintre emelje vállalkozását?
Növekedési lehetőségek felszabadítása. Lépjen kapcsolatba értékesítési vezetőnkkel személyre szabott ajánlatunkért!
Kapcsolatfelvétel