8 Tipps, wie Sie Ihren Gastronomiebetrieb nachhaltiger gestalten und davon profitieren

Wir haben uns damit beschäftigt, wie wir unseren HoReCa Partnern und weiteren Gastronomen auf der ganzen Welt dabei helfen können, unseren Planeten zu schonen, indem sie ihre Betriebe umweltfreundlich(er) gestalten.

Und wir dachten, eine Sammlung einfacher und praktischer Tipps, wie Sie Ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können, wäre ein guter Anfang.

Mit diesen Tipps tun Sie nicht nur unserem Planeten etwas Gutes, sondern auch Ihrem Betrieb.

1. Beginnen Sie Abfälle zu kompostieren

Wir brauchen Ihnen nicht zu sagen, dass in Gastronomiebetrieben täglich eine Menge Lebensmittelabfälle anfallen. Das ist eine unausweichliche Realität in unserem Geschäft.

Wenn Sie etwas Zeit investieren, um herauszufinden, was man für die Kompostierung dieser Abfälle benötigt, wird Ihr Betrieb eine ganze Menge positives Karma zurückbekommen (und wir sprechen von einem Karma, das konkrete und sichtbare Ergebnisse liefert).

Durch die Kompostierung werden Lebensmittelabfälle in nährstoffreichen Humus verwandelt, den Sie in einem Obst- und Gemüsegarten verwenden können, in dem Sie Ihre eigenen frischen Produkte für das Restaurant anbauen können.

Wenn Sie keinen Platz für die Kompostierung oder einen Obst- und Gemüsegarten haben, gibt es zweifellos einen städtischen Dienst oder eine private Organisation, die Ihnen gerne weiterhelfen wird.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Sie können die nährstoffreiche Erde, die bei der Kompostierung entsteht, selbst nutzen oder mit anderen Restaurants und Cafés in Ihrer Umgebung eine Kompostiergemeinschaft gründen und gemeinsam einen Kompostierplatz einrichten. Auf diese Weise können Sie auch Kontakte zu Gleichgesinnten in Ihrer Branche knüpfen.

2. Arbeiten Sie mit einem Kaffee- und Teelieferanten zusammen, der nachhaltig arbeitet

Sie glauben, an dieser Stelle erzählen wir Ihnen alles über unsere nachhaltigen Praktiken? Nun, das könnten wir, aber wir laden Sie lieber dazu ein, sich selbst darüber zu informieren.

Die Zusammenarbeit mit einem Heißgetränkelieferanten, der nicht nur ökologische Nachhaltigkeit praktiziert, sondern auch eine nachhaltige Kaffee- und Teeindustrie fördert, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können, um Ihr Café grüner zu machen.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Kunden entscheiden zunehmend danach, wie nachhaltig und umweltfreundlich die Unternehmen sind, bei denen sie ihr Geld ausgeben.

Wenn Sie angeben können, dass Sie nur zertifizierten Kaffee und Tee von einem nachhaltigen Lieferanten verwenden, wird dies Ihren Betrieb nur noch attraktiver machen und Sie vielleicht sogar von der Konkurrenz abheben.

📷: © Cemera Photography

3. Verwenden Sie

wiederverwendbare oder

biologisch abbaubare Coffee-to-go-Becher

Da Sie Ihre Kunden am besten kennen, wissen Sie auch am besten, ob diese bereit sind, ihren eigenen wiederverwendbaren Becher für den täglichen Cappuccino mitzubringen.

In einigen Teilen der Welt ist es bereits üblich, dass Cafés ihren Kunden einen Anreiz dafür bieten, indem sie ihnen beispielsweise einen kleinen Rabatt anbieten.

Wenn Sie glauben, dass dies bei Ihrer Kundschaft nicht gut ankommt, können Sie auf biologisch abbaubare Kaffeebecher zum Mitnehmen als solide Alternativlösung umsteigen.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Der offensichtliche Vorteil, wenn Ihre Kunden ihre eigenen wiederverwendbaren Kaffeebecher mitbringen, besteht darin, dass Sie dadurch Ihre Kosten für Kaffeebecher zum Mitnehmen drastisch senken können.

4. Reduzieren Sie Ihren Wasserverbrauch

Wasser ist eine Ressource, die wir oft als selbstverständlich ansehen, aber es ist auch eine der wertvollsten Ressourcen auf dem Planeten Erde... und für die Kaffeezubereitung.

Die Einführung wassersparender Methoden und die Schulung Ihrer Mitarbeiter, wie sie diese Praktiken in ihre tägliche Arbeit integrieren können, sind gute Möglichkeiten den Wasserverbrauch zu reduzieren.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Weniger Wasser zu verbrauchen bedeutet, Geld bei der Wasserrechnung zu sparen, was angesichts der steigenden Wasserpreise in den meisten Teilen der Welt ein wichtiger Aspekt ist, den man nicht unbeachtet lassen sollte.

5. Senken Sie Ihren Energieverbrauch

Unser Vorschlag in Bezug auf den Wasserverbrauch gilt ebenso für den Energieverbrauch in Ihrem Café oder Restaurant.

Die meisten Unternehmen können eine Menge Strom sparen, indem einfache Maßnahmen ergriffen werden, wie beispielsweise ein Schild am Ausgang, das die letzte Person der Belegschaft, die das Lokal verlässt, auffordert das Licht auszuschalten. Ein guter Start wäre ein Brainstorming im Team über die verschiedenen Möglichkeiten Strom zu sparen.

Zudem können Sie viel bewirken, wenn Sie sich für energieeffiziente Anlagen, Geräte und Beleuchtungen entscheiden.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Durch einige sehr einfache Änderungen können Sie die Kosten für Ihre Stromrechnung senken.

6.  Führen Sie papierlose elektronische Quittungen ein

Es gibt zahlreiche Gründe, warum die Umstellung auf elektronische Quittungen eine gute Idee ist – der offensichtlichste zeigt sich, wenn Sie sich die Frage stellen: Wie viele Ihrer Kunden bewahren ihre Papierquittungen überhaupt noch auf?

Die Umstellung Ihrer Transaktionsdaten auf eine vollständig digitale Welt bedeutet, dass Sie eine genauere und besser organisierte Aufzeichnung Ihrer Tageseinnahmen führen. Das spart Ihnen Zeit und Nerven.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Sie sparen Kosten für Quittungsrollen und Zeit, wenn Sie Ihre Einnahmen einsehen möchten.

7. Setzen Sie sich mit Nachhaltigkeits- oder Klimainitiativen in Verbindung und bilden Sie sich weiter

Die oben genannten Tipps sind ziemlich universell anwendbar. Um jedoch zu wissen, was Sie auf lokaler Ebene tun können, empfehlen wir Ihnen, sich etwas Zeit zu nehmen für die Recherche und die Vernetzung mit Organisationen in Ihrer Region, die sich in Sachen Nachhaltigkeit auskennen.

Vielleicht können Sie sich sogar beraten lassen, wie Sie ein nachhaltigeres Geschäftsmodell entwickeln, das für den lokalen Markt geeignet ist.

Zudem können Sie einige Änderungen an der Architektur und der Inneneinrichtung Ihres Cafés oder Restaurants vornehmen, damit auch in dieser Hinsicht stets die Nachhaltigkeit im Mittelpunkt steht.

Wie profitiert Ihr Betrieb davon?

Eine solche Vernetzung hilft Ihnen dabei neue Kunden zu akquirieren und kann zu neuen Geschäftsmöglichkeiten führen. Und haben Sie schon einmal gesehen, wie schick, modern und sexy einige der neuen umweltfreundlichen Architekturen und Designs aussehen? Das könnte auch Ihr Betrieb sein.

8. Seien Sie stolz auf Ihr nachhaltiges Verhalten und sprechen Sie darüber

Wenn Sie sich für eine bessere, nachhaltigere Welt einsetzen, ist das ein Zeichen für die Gemeinschaft. Wir haben keinen Zweifel daran, dass Sie sich als Unternehmen und als Ort, an dem man essen und trinken kann, in der Gemeinde beliebt machen werden.

Indem Sie die Menschen wissen lassen, wie Sie Ihr Café oder Restaurant umweltfreundlicher gestalten, werden Sie auch andere in unserer Branche dazu anregen dasselbe zu tun. Wir glauben, unsere Lehrer in der Schule sagten dazu "mit gutem Beispiel vorangehen".