Рецепти за кафе от Виена и не само
Аромат, цвят, разнообразие: това са характеристиките на традиционните рецепти за кафе, които съществуват от стотици години. Много от тези видове кафе са кръстени на известни писатели, композитори и аристократи. Днес са толкова вкусни, колкото и деня, в който са създадени.
Рецепти за кафе за изследване
Основа за всички рецепти:
Еспресо
-
![coffee-beans]()
7-10 грама прясно смляно кафе
-
![weight]()
Темпирано тегло 15-20 кг
-
![time-clock]()
20-30 секунди време за екстракция трябва да произведе 30 мл кафе (включително крема).
7-10 грама прясно смляно кафе
Темпирано тегло 15-20 кг
20-30 секунди време за екстракция трябва да произведе 30 мл кафе (включително крема).
Сервирайте го в малка, заострена чаша, показваща златистата, леко мраморна крема.
Сервирайте го в малка, заострена чаша, показваща златистата, леко мраморна крема.
The "Schwarzer"
Късо или дълго “Schwarzer” е еденично или двойно еспресо. Направен е от 7/14 грама кафе и 3/6 cl вода. Времето за подготовка е 20-30 секунди.
The "Brauner"
Късо или дълго „Brauner“ е еденично или двойно еспресо, поднесено със сметана в малка каничка отстрани, което ви позволява да приспособите еспресото по ваш вкус.
The Verlängerter (Café Americano)
Късо еспресо, сервирано в голяма чаша с добавена към него гореща вода или с каничка мляко отстрани. Може да се сервира с или без мляко.
The Melange (Viennese Melange)
Това е типичен виенски кафе специалитет. Състои се от късо еспресо, сервирано в голяма чаша с наполовина добавено мляко и покрито с млечна пяна.
The Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)
“Verkehrt”означава с главата надолу и това е така, защото тази нежна напитка има повече мляко, отколкото кафе. Изсипете 1/3 горещо мляко и 1/3 млечна пяна във висока чаша и добавете едно еспресо.
The Franziskaner (Franciscan Monk)
Подобно на Melange , с изключение на това, че млечната пяна е заменена с бита сметана. Сервирайте едно еспресо с топло мляко и завършек от бита сметана в голяма чаша за кафе (1/3 кафе, 1/3 мляко, 1/3 бита сметана).
The Mozart Café
Двойно еспресо със завършек от бита сметана, сервирано с 20 мл шери бренди отстрани.
Maria Theresia
Класика във виенските кафенета. Този кафе специалитет носи името на Хабсбургски монарх. Основата е двойно еспресо с оранжеви нотки, идващи от портокалов ликьор. Добавете отгоре бита сметана и поръсете с портокалова кора. Захарта се поднася по желание отстрани, ако искате да подсладите напитката си.
The Wiener Eiskaffee (Viennese Iced Coffee)
Две топки ванилов сладолед, студено мляко, двойно еспресо. Покрийте сладоледа със студено мляко и налейте двойното еспресо върху него. Сервирайте със сламка и дълга лъжица .
Може да се приготви и от Julius Meinl Cold Brew. Пригответе 2 топки ванилов сладолед, залейте със 150 ml Cold Brew и добавете с бита сметана.