În lumea cafelei, atingerea echilibrului perfect dintre arome și gusturi este o artă. Printre diferitele profiluri de prăjire, Vienna Roast se distinge ca un amestec armonios de tradiție, gust și rafinament. 

Vienna Roast surprinde cu adevărat spiritul Culturii Cafenelelor Vieneze. Caracterizate de istorie și tradiție, cafenelele vieneze au fost timp de secole locurile de întâlnire ale artiștilor, intelectualilor și ale localnicilor. Acest tip de prăjire surprinde esența acestor cafenele, unde savurarea pe îndelete a unei cești de cafea este în sine o formă de artă.

Esența prăjirii vieneze

Prăjirea vieneză ocupă un loc special în spectrul de prăjire a cafelei. Cunoscută pentru intensitatea sa medie spre intensă, acest tip de prăjire păstrează caracteristicile unice ale boabelor de cafea, infuzându-le în același timp cu arome bogate. Prăjirea vieneză atinge un echilibru delicat, fiind oprită cu doar un pas înainte de a obține o prăjire intensă, când uleiurile naturale încep să iasă la iveală, păstrând astfel întreaga aromă a boabelor de cafea.  

Profilul de aromă

Elementul distinctiv al prăjirii vieneze constă în profilul de aromă, care îi încântă atât pe începătorii în degustarea cafelei, cât și pe cei mai experimentați. Pe măsură ce boabele sunt supuse procesului de prăjire, acestea dezvoltă arome care variază de la note bogate de ciocolată, la note dulci, caramelizate. O notă de pâine prăjită adaugă profunzime aromei, creând astfel o simfonie încântătoare pentru papilele gustative.

Se distinge de alte tipuri de prăjire, cum ar fi cea franceză sau italiană, care sunt mai puternice. De exemplu, boabele prăjite în stilul francez sunt foarte închise la culoare și au un finisaj lucios. Acestea sunt prăjite până la a doua treaptă (second crack), având o aciditate ușor mai mică decât prăjirea vieneză și o aromă bogată și afumată. Prăjirea italiană se poate plasa, de asemenea, la capătul spectrului, o prăjire intensă, de obicei ideală pentru espresso. 

Aroma

Ceea ce face însă ca prăjirea vieneză să se evidențieze este aroma sa captivantă. Boabele eliberează un buchet de arome care transmit un sentiment de confort și căldură. Încă de la început ești încântat de mirosul parfumat de ciocolată neagră și nuci prăjite, care amintește de cafenelele vieneze, de unde provine acest tip de prăjire. 

Cafenelele vieneze reprezintă principala sursă de inspirație a produselor noastre, oferind blendurilor din portofoliul nostru, precum The Originals - Generations House Blend, o intensitate mai delicată, cu note de aromă de ciocolată, caramel, condimente și nuci. Un nivel atent echilibrat de aciditate oferă acestor blenduri o notă de prospețime și le face ideale pentru profesioniștii iubitori de cafea ce doresc să obțină o experiență unică și sustenabilă, care să onoreze măiestria și să garanteze cea mai bună calitate în fiecare ceașcă. 

Prepararea ceștii perfecte

Pentru a ne bucura pe deplin de întregul potențial al prăjirii vieneze, câteva sfaturi de preparare sunt utile. Folosește o măcinare medie spre mare și optează pentru metodele de preparare precum filtru sau pour over. Scopul este de a lăsa aromele să se dezvolte pe deplin, rezultând o cafea care reflectă complexitatea prăjirii. 

În lumea cafelei, prăjirea vieneză reprezintă o mărturie atât a tradiției, cât și a inovației. Gustul său echilibrat, aroma bogată și semnificația culturală o transformă într-o adevărată bijuterie a cafelei. Așadar, fie că o savurezi într-o cafenea sau că o preparari în confortul propriei case, cafeaua prăjită în stil vienez promite o călătorie prin istorie și aromă și ne ajută să înțelegem arta de a aprecia cafeaua.