Manco Cápac volt az inkák misztikus első uralkodója. A legenda szerint termékeny talajjal ajándékozta meg a Perui Felföldet, és így szó szerint megalapozta az első osztályú kávék talaját. A kézzel szedett babot szárítják a napon, és különösen gyümölcsös illatot kölcsönöz nekik.