Julius Meinl
Кофейные рецепты из Вены и не только
Аромат, цвет и уникальный вкус – это отличает традиционные венские рецепты кофе, некоторым из которых уже несколько сотен лет. Многие из этих рецептов названы в честь знаменитых писателей, композиторов и даже королевских особ. И сегодня они так же вкусны, как в те времена, когда они были созданы.
Откройте мир кофейных рецептов
Основа для всех рецептов
Эспрессо
-
![coffee-beans]()
7-10 гр свежемолотого кофе
-
![weight]()
Темперовка - 15-20 кг
-
![time-clock]()
20-30 секунд экстракции
30 мл кофе (включая крема)
7-10 гр свежемолотого кофе
Темперовка - 15-20 кг
20-30 секунд экстракции
30 мл кофе (включая крема)
Serve it in a small, tapered cup, showing the golden, slightly marbled crema.
Serve it in a small, tapered cup, showing the golden, slightly marbled crema.
Шварцер
Крепкий черный кофе, аналог эспрессо.
Является основой для всех остальных кофейных напитков.
Браунер
Это шварцер, подающийся с молочником,
в котором смешаны сливки и молоко.
Клиент сам добавляет их в кофе по вкусу.
Ферленгертер
Аналог американо. Порция эспрессо, поданная в большой чашке вместе с горячей водой. Может подаваться с молоком или без него.
Венский меланж
Классический напиток из кофе, молока и молочной пены в равных пропорциях.
Заметно отличается от капучино объемом и пропорциями ингредиентов.
Каффе феркерт
Слово “феркерт” означает "перевернутый вверх ногами", и это не случайно, ведь в этом напитке молока больше, чем кофе. Добавьте в высокий стакан 1/3 горячего молока, 1/3 молочной пены и добавьте одинарный эспрессо.
Францисканер
Традиционный венский рецепт:
треть кофе, треть молока и треть взбитых сливок.
Моцарт
Изысканный венский рецепт: двойной шварцер, шоколадный ликер Mozart и взбитые сливки. Идеальный десертный напиток для тех, кто не за рулем.
Мария Терезия
Кофе по рецепту легендарной австрийской императрицы: двойной шварцер, апельсиновый ликер Куантро, тертая цедра апельсина и взбитые сливки. Это настоящий королевский десерт.
The Wiener Eiskaffee (Viennese Iced Coffee)
Десертный напиток с двойным шварцером, холодным молоком,
ванильным мороженым, взбитыми сливками и венскими вафлями.