Tea szakértelem a növénytől a csészéig

A napsütéstől és a talajtól kezdve a szedésig, a tekerésig, a keverésig és még sok minden befolyásolhatja a tea minőségét. A növénytől a csészéig tartó utazás mind befolyásolja az ügyfelek által kedvelt végterméket.

woman image

Fedezze fel tea lelőhelyeinket

Prémium teáink eredete

A tea a világ számos régiójában nő. Egyes „egy eredetű” helyeken azonban vannak különleges teakertek, amelyek ideális klímát és körülményeket biztosítanak a kiváló minőségű teák termesztéséhez.

Természetesen Julius Meinl a világ leghíresebb teakertjeiből szerzi be teáit, hogy kiváló, magas besorolású teát tudjon hozni Önnek.

 

Idalgashinna

 

Az organikus teatermesztés úttörőjeként híres Idalgashinna teakert Srí Lanka UVA régiójában található, körülbelül 1200 tengerszint feletti magasságban.



Happy Valley

 

Az 1854-ben alapított, Happy Valley az indiai Darjeeling második legrégebbi tea birtoka. A Himalája hegység lábánál fekszik. Ez a kert híres a finom, kézzel vágott teáiról - különösen a júniustól júliusig tartó csúcsidényben pengetett Darjeelings második öblítéséről.

Jamguri

Az indiai Assam buja Golaghat kerületében található teakertet 1898-ban alapították. A „Jamun-fáról”, egy örökzöld fáról kapta a nevét, amely szépen tükrözi e régió gazdagságát és szépségét. A Jamguri ortodox termeléséből származó gazdag és finom organikus teák miatt nagyon jó hírű.

Gyönyörű teák gyártása

A gyártási folyamat egy összetett tevékenység, 7 lépésből áll, amelyek mindegyike nagy gondosságot igényel.

Szedés

A teaszedés továbbra is a hagyományos módon történik, ahol a tealevéleket kézzel válogatják és széles kosarakba gyűjtik a teaszedők. A kézi szedés biztosítja, hogy a növénynek csak a legjobb leveleit gyűjtsék össze és használják fel a tea előállításához. A legjobb levelek valójában „két levél és egy rügy”, maga a levélrügy két közeli fiatal levél kíséretében.

Akár hiszi, akár nem, egy szedő naponta legfeljebb 25 kg zöld levelet szed le, ami kb. 4-6 kg tea. A leszedett leveleket közvetlenül az ültetvényen dolgozzák fel, hogy elkerüljék az aroma és a minőség elvesztését.

 

Hervadás

Körülbelül 10-12 órán át a frissen szedett leveleket szőnyegekre terítik, ahol meleg levegő fújnak rájuk. Ez a tealevél 30% -os folyadékveszteségét eredményezi és megőrzi simaságát.


 

Gőzölés vagy erjesztés

A tea típusától függően a tealeveleket vagy gőzölik, vagy erjesztik.

• A zöld teákat gőzöljük. A leveleket magas hőmérsékletre melegítjük, hogy megállítsuk az erjedési folyamatot. Ezzel a módszerrel a levelek megőrzik finom ízüket, valamint zöld színüket.

• A fekete teákat tekerjük és erjesztjük. A leveleken nedves levegő áramlik át, amelynek eredményeként az enzimek oxigénnel kombinálódnak.

 

Szárítás

Szárítás szükséges a tea véglegesítéséhez és hosszú tárolhatóságának biztosításához. A fekete tea előállításában a szárítás végleg leállítja az erjedési folyamatokat.
Manapság a szárítás általában nagy kemencékben történik. Ez elég gyors folyamat, mindössze 10-20 percet vesz igénybe.

 

Osztályozás / szitálás

Ebben a szakaszban a tea már „végleges” és élvezhető. Mégis, a teaültetvények a nyers teákat különféle minőségekre osztályozzák, más néven (levél) osztályokra. A tea rosták különböző rétegein halad át. Ennek eredményeként négy fő osztályozást különböztethet meg: egész levelek, törött levelek és por.


 

Köpölyözés és keverés

A teakertekben nagyon gyakran a teákat már nagyobb tételekre keverik. Ez a lépés sok tapasztalatot igényel, és sok esetben titkos recepteken alapul, amelyek több száz évesek lehetnek.


 

Tea kóstolás

A keverés semmit sem jelent - természetesen -, ha nem a lehető legjobb ízt éri el. A prémium teaminőség biztosítása csak akkor lehetséges, ha a teákat újra és újra megkóstoljuk.

És ez megmagyarázza, miért kell megvizsgálni és kipróbálni minden egyes teacsészét a minőségellenőrzésben részt vevő Julius Meinl szakértőinknek, mielőtt megvásárolhatók lennének.

 

Tea csomagolása a kifogástalan minőség érdekében

A tea megfelelő csomagolása és tárolása elengedhetetlen a tea eltarthatósága, minősége és íze szempontjából. A tea tökéletes megőrzése érdekében íme 4 tipp:

 

 

Szag

A tea könnyen felszívja a különféle szagokat. Nem tárolható fűszerek, szemét vagy egyéb szagforrások közelében.

 

Fény

Ügyeljen arra, hogy a tea védve legyen a napfénytől. Dobozban vagy sötét szekrényben kell tartani az ízvesztés elkerülése érdekében.

 

Nedvesség

A tea felszívja a levegő nedvességét. Tárolja mosogatógépektől, forrásban lévő víztől és hűtőszekrényektől távol.

 

Kerülje a tea elhelyezését a sütők, kályhák vagy más hőforrások közelében. Teáinkat gondosan lezárjuk és szagmentes anyagokba csomagoljuk a legjobb minőség biztosítása érdekében.

Fekete tea

A fekete tea hagyományosan az egyik legnépszerűbb. Az erjedés elsötétíti a tealeveleket, és színe rézbarnától a feketéig változik. A fekete teák általában erősebbek, mint a zöld teák.

 

Főzési utasítások: 1 g tea / 100 ml víz, a főzés ideje 3-5 perc, 95-100 ° C körüli hőmérsékleten.

Oolong

Az Oolong egy hagyományos kínai tea, amelyet egyedülálló félig erjesztett eljárással állítanak elő. Különösen népszerű a dél-kínai tea barátok körében, a Gujfu tea-szertartás néven ismert Fujian-készítési rituáléval készíti el.

 

Főzésre vonatkozó utasítások: 1 g tea 100 ml vízben, a főzés ideje 3-4 perc 75-80 ° C körüli hőmérsékleten.

Zöld Tea

A tealevelek különféle formái, a zöldes árnyalatok élénk színei és a finom, frissítő íz a zöld tea megkülönböztető karaktere. Csak minimális kezelésnek van kitéve, ezért megőrzi természetes jóságának maximumát. Kínából származó zöld tea Ázsia egész területén sok kultúrában és hagyományban mélyen gyökerezik.

 

Sörkészítési utasítások:

1 g tea 100 ml vízben,a főzés ideje 2-3 perc 75-85 ° C körüli hőmérsékleten.

Gyümölcs Tea

Bőséges mennyiségű ínycsiklandozó gyümölcsdarab, színes szirmokkal és gyógynövényekkel keverve.

 

Főzési útmutató: 1-2 g tea 100 ml vízben, a főzés ideje 5-10 perc 100 ° C hőmérsékleten.

Gyógynövény tea

A gyógyteák elkészítése Ausztriában nagyon nagy hagyományokkal rendelkezik. A Julius Meinl Tea folytatja ezt az örökséget, alkotásainak egy részét régi gyógyteás receptekre alapozva.

 

Főzési utasítás: 1-2 g tea 100 ml vízben, a főzés ideje 5-10 perc 100 ° C hőmérsékleten.

Rooibos

A Rooibos egy kis bokros növény, amely Dél-Afrikában nő a Cederberg-hegység közelében. A dél-afrikai természet szépsége teljes mértékben a tű alakú rooibos levelekben nyilvánul meg.

 

A népszerű „rooibos” típus narancssárga-barna száraz levelekkel rendelkezik, az erjedésnek köszönhetően. Különleges íze érdekében a teaszakértők újítanak az erjesztetlen rooibos-szal, amely „zöld rooibos” néven ismert.

 

A Rooibos gyomorbarát és nem tartalmaz koffeint.

 

Főzési utasítás: 1-2 g tea 100 ml vízben, a főzés ideje 5-10 perc 100 ° C hőmérsékleten.

Ami még érdekelheti...

A tökéletes csésze...

A kávé és tea szakértelemnek köszönhetően mindig a tökéletes ízt biztosítjuk, a levéltől vagy a babtól a csészéig. Julius Meinl egy prémium kávéspecialista és tea szolgáltató, amely rengeteg tapasztalattal rendelkezik.

 

Bővebben

Szolgáltatások és támogatás az Ön vállalkozásához

Családi vállalkozásként hiszünk abban, hogy kéz a kézben kell dolgozni ügyfeleinkkel az éttermi szolgáltatók és vendéglátóipar minden területén. Csapatunk mindent megtesz azért, hogy proaktív módon vállalkozásának megfelelő testreszabott szolgáltatásokkal támogassa Önt. Dolgozzunk közösen a fogyasztók legnagyobb megelégedésére és ragadjuk meg a növekedés lehetőségét.

 

Bővebben

Julius Meinl, az Ön prémium kávé partnere

Mi a Julius Meinl-nél tudjuk, hogy mennyire fontos kiemekedni a versenytársak közül. Ehhez nemcsak kiváló minőségű termékeket kell biztosítani, hanem kiváló szolgáltatást. Ezért vagyunk azok a kávészállítók és teaszakértők, akik különböző megoldásokkal az üzleti igények széles körét és a legkényesebb ízlést is kielégítik.

 

 

Bővebben