Savršen čaj od biljke do šalice

Vrhunski čaj kulminacija je raznih elemenata, od sunca i tla, do branja, valjanja, miješanja i još mnogo toga. Putovanje od biljke do šalice utječe na konačni proizvod u kojem uživaju vaši gosti.

woman image

Putujte našim plantažama čaja

Podrijetlo našeg vrhunskog čaja

Čaj raste u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, na određenim mjestima s jednim porijeklom postoje posebne plantaže koje pružaju idealnu klimu i uvjete za uzgoj visokokvalitetnih čajeva.

 

Naravno, Julius Meinl svoje čajeve dobiva iz najpoznatijih svjetskih čajnih plantaža kako bi vam mogao donijeti vrhunski čaj s visokom ocjenom.

 

 

Idalgashinna

 

Poznat po tome što je jedan od pionira u uzgoju organskog čaja, čajna plantaža Idalgashinna nalazi se u regiji UVA na Šri Lanki, približno 1.200 nadmorske visine.

Happy Valley

 

Osnovana 1854. godine, Happy Valley drugo je najstarije čajno imanje u Darjeelingu u Indiji. Leži u podnožju planina Himalaja. Ova je plantaža poznata po finim, ručno branim čajevima - posebno po drugom ispiranju Darjeelingsa koje su ubrane u vrhuncu sezone od lipnja do srpnja.

Jamguri

 

Smješten u bujnom okrugu Golaghat u Assamu u Indiji, ovaj je čajni vrt osnovan 1898. godine. Ime je dobio po drvetu Jamun, zimzelenom drvetu koje lijepo odražava bogatstvo i ljepotu ovog kraja. Jamguri je vrlo poznat po bogatim i nježnim organskim čajevima ortodoksne proizvodnje.

Proizvodnja predivnih čajeva

Proces proizvodnje složena je aktivnost od 7 koraka, a svi oni zahtijevaju veliku pažnju.

Branje

Branje čaja i dalje se obavlja na tradicionalan način, gdje berači čaja biraju čajne listove i skupljaju ih u široke košare. Ručno branje osigurava da se sakupljaju samo najbolji listovi biljke i koriste za proizvodnju čaja. Najbolji su listovi zapravo "dva lista i pupoljak", a sam pupoljak lista prati dva obližnja mlada listića.
 
Vjerovali ili ne, berač dnevno otkine do 25 kg zelenog lišća, što je oko 4-6 kg čaja. Ubrani listovi izravno se obrađuju na plantaži kako bi se izbjegao gubitak arome i kvalitete.

Uvenuće

Otprilike 10-12 sati svježe ubrani listovi rašireni su preko prostirki gdje puše topli zrak. To rezultira gubitkom 30% tekućine iz listića čaja i zadržava njihovu glatkoću.

Kuhanje na pari ili fermentacija

Ovisno o vrsti čaja, listovi čaja se ili kuhaju na pari ili se fermentiraju. 

  • Zeleni čajevi se kuhaju na pari. Listovi se zagrijavaju na visokoj temperaturi kako bi se zaustavio proces fermentacije. Ovom metodom lišće zadržava svoj nježni okus, kao i zelenu boju. 
  • Crni čajevi se valjaju i fermentiraju. Vlažni zrak struji preko lišća što rezultira kombiniranjem enzima s kisikom.

Sušenje

Sušenje je nužno kako bi se čaj dovršio i osiguralo njegovo dugotrajno čuvanje. U proizvodnji crnog čaja sušenje je ono što konačno zaustavlja procese fermentacije.

U današnje vrijeme sušenje se obično događa u velikim pećnicama. To je prilično brz postupak, koji traje samo 10 do 20 minuta.

Razvrstavanje / prosijavanje

U ovoj je fazi čaj već "dovršen" i u njemu se može uživati. Ipak, plantaže čaja sirove čajeve razvrstavaju u različite kategorije, koje se nazivaju i razredi.

Čaj prolazi kroz različite slojeve sita. Kao rezultat, možete razlikovati četiri glavne klasifikacije: cjeloviti listovi, slomljeni listovi, sitni komadići listova i prašina.

Ocjenjivanje i miješanje

Kako bi se dobile čajne mješavine, listići se miješaju u proizvodnom pogonu, a koriste se tradicionalne i suvremene recepture. Ovaj korak zahtijeva veliko iskustvo i u mnogim se slučajevima temelji na tajnim receptima starim i stotinama godina.

Kušanje čaja

Mješavina ne znači ništa - naravno - ako ne postigne najbolji mogući ukus. Osiguravanje vrhunske kvalitete čaja moguće je samo kušanjem čaj iznova i iznova.

Upravo to objašnjava zašto svaki pojedini sastav čaja moraju pregledati i isprobati naši stručnjaci u Julius Meinl kontroli kvalitete prije nego što ga je moguće kupiti.

Pakiranje čaja za besprijekornu kvalitetu

Pravilno pakiranje i skladištenje čaja imperativ su vijeka trajanja, kvalitete i okusa čaja. Kako biste čaj održali savršenim, evo 4 savjeta:

 

Miris

Čaj lako upija svakakve mirise. Ne smije se čuvati u blizini začina, smeća ili bilo kojih drugih izvora mirisa.

 

Svjetlo

Pazite da je čaj zaštićen od sunčeve svjetlosti. Treba ga držati u limenoj ili tamnoj posudi kako bi se izbjegao gubitak okusa.

 

Vlaga

Čaj upija vlagu iz zraka. Čuvajte ga dalje od perilica posuđa, kipuće vode i hladnjaka.

 

Toplina

Izbjegavajte stavljati čaj u blizini peći ili drugih izvora topline.

Crni čaj

Crni čaj tradicionalno je jedan od najpopularnijih. Fermentacija potamni lišće čaja, a boja varira od bakreno-smeđe do crne. Crni čajevi obično imaju jači okus od zelenih čajeva.


Upute za kuhanje: 1g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je 3-5 minuta na temperaturi od oko 95-100° C.

Oolong

Oolong je tradicionalni kineski čaj proizveden jedinstvenim polufermentiranim postupkom. Posebno je popularan među znalcima čaja iz Južne Kine, pripremajući ga s ritualom pripreme Fujian poznat kao čajna ceremonija Gongfu.


Upute za kuhanje: 1 g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je 3-4 minute na temperaturi oko 75-80° C.

Zeleni čaj

Različiti oblici čajnih listova, žive boje zelenkastih primjesaka i izvrsni, osvježavajući okus prepoznatljivi su karakter zelenog čaja. Izložen je samo minimalnom tretmanu, čime se čuva maksimum njegove prirodne kvalitete. Podrijetlom iz Kine, zeleni čaj duboko je ukorijenjen u mnogim kulturama i tradicijama širom Azije.

 

Upute za kuhanje: 1 g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je 2-3 minute na temperaturi oko 75-85° C.

Voćni čaj

Obilna količina voćnih komadića, pomiješanih sa šarenim laticama i biljem.


Upute za kuhanje: 1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je od 5 do 10 minuta na temperaturi od 100° C.

Biljni čaj

Priprema biljnih čajeva u Austriji ima vrlo dugu tradiciju. Julius Meinl nastavlja s ovom baštinom, bazirajući neke od svojih kreacija na starim receptima biljnog čaja.

 

Upute za kuhanje: 1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je od 5-10 minuta na temperaturi od 100° C.

Rooibos

Rooibos je mala grmolika biljka koja raste u Južnoj Africi u blizini planina Cederberg. Ljepota južnoafričke prirode u potpunosti se očituje u lišću rooibosa u obliku igle. Popularna vrsta ‘rooibosa’ ima narančasto-smeđe suho lišće, zahvaljujući fermentaciji.

 

A kako bi ponudili poseban okus, stručnjaci za čaj inoviraju nefermentirani rooibos, poznat kao „zeleni rooibos“. Poznato je da je rooibos pogodan za želudac i ne sadrži kofein.

 

Upute za kuhanje: 1-2 g čaja na 100 ml vode, vrijeme namakanja je od 5 do 10 minuta na temperaturi od 100° C.

Pogledajte i ovo:

Izvrsna premium kava i čaj

Strastveni smo u svemu vezanim za kavu i čaj. Od stručnosti naših uzgajivača kave do naših bliskih partnerstava s plantažama čaja, sve se slaže u šalici. Zato gosti uživaju u svakom gutljaju Julius Meinl proizvoda.

 

Saznajte više

Usluge i podrška vašem poslovanju

Kao obiteljska tvrtka, vjerujemo u blisku suradnju sa svim našim klijentima iz prehrambene i ugostiteljske industrije. Naš tim ulaže sve napore u proaktivnu podršku, prilagođenim uslugama koje odgovaraju vašoj djelatnosti. Oduševite svoje kupce i goste i iskoristite prilike za rast.

 

Saznajte više

Vaš partner u posluživanju kave

Kao konkurentno poslovanje, svojim kupcima morate pružiti učinkovito i ugodno iskustvo. Zato ima smisla udružiti se s partnerom za kavu s iskustvom u radu sa svim vrstama objekata, od trendovskih barova do elegantnih hotela. Naš će tim prilagoditi naše proizvode i usluge vašem tipu i stilu poslovanja.

Saznajte više